虽然甜度不高，但又不是完全不甜。绵密的口感在嘴巴里翻腾，湿润而不黏，也不会乾到在嘴里碎成粉末。可能是因为栗金饨不像西式甜点一样饱含脂肪，吃起来一点都不腻。
日式甜点大概比西式甜点更符合我的口味吧。在小佐内同学介绍给我的甜点之中，这道栗金饨可说是数一数二的美食。
「真棒……」
小佐内同学喃喃说著，喝了一口抹茶，然后像是终于恢复意识，视线也有了焦点。
「没想到这么好吃。」
「比以前的都好吃吗？」
「嗯。今年的特别好吃。栗子的季节才刚开始，之后或许会更好吃。」
她把另外半块栗金饨又切下一半，慢慢地享受。我可以理解她为什么要这样做，因为囫囵吞下太糟蹋了。
片刻以后，我和小佐内同学的盘子里都少了一颗，只剩一颗。我们两人同时拿起茶杯。
我发现，小佐内同学的视线有一瞬间锐利地盯著我盘中的栗金饨。她竟然打我这盘的主意。如果我现在去洗手间，回来时可能只会看到一个空盘吧。我忍不住把盘子往自己移近一点，表达出我的警戒心。小佐内同学轻轻叹了一口气，放下茶杯说：
「小鸠，你知道栗金饨是怎么做的吗？」
我好像在电视上的新年特别节目里看过。我搜寻著朦胧的记忆，回答道：
「好像是用糖水煮的吧。」
「你说的是年菜吧……」
她又露出狼盯著猎物的眼神看著我的栗金饨。
「难道这个看起来像栗子甘露煮吗？」
听她这么一说，眼前这道甜点确实不是单纯把栗子放在糖水里面煮，而是先捣成泥状再捏成球状。可是……
「我记得『村松屋』也有卖一样的东西，好像叫栗茶巾。」
我喃喃说道。
「这个跟那个不一样。」
她如此回答。看起来明明都一样啊……随便啦，可能是这种甜点本来就有很多名字。
小佐内同学喝光抹茶，把杯子放到托盘上，说道：
「这是把煮过的栗子磨成泥，加入砂糖用小火熬煮，只靠栗子释出的水分抓成一团，裹著布捏出形状。你看，很简单吧？」
「听起来是很简单没错。」
「真的很简单，只要有栗子，就能自己在家做。可是……」
小佐内同学又盯著我的盘子。她自己的盘子里明明还有一颗！
「在家里没办法做得这么好吃。这间店应该有自己的秘方吧。」
不可能没有秘方的。或许是栗子和砂糖的品质比较好，若是添加了其他东西，外行人也辨别不出来。
小佐内同学把手伸向竹签，我以为她终于要吃自己那份了，但她又把手缩回去，用较为冷静的表情看著我说：
「那你知道糖渍栗子（Marronglacé）的做法吗？」
我老实地回答：
「那是什么？」
小佐内同学似乎没料到我会这样说，她愣了一下，然后歪著头说：
「呃，可以说是西洋的栗金饨吧。」
「喔？」
「两者都是栗子做的甜点，但做法完全不一样。」
我沉默地等著她说下去。每次谈论甜点的时候，小佐内同学就是一副幸福洋溢的模样。我不想泼她冷水。
「把栗子煮熟、剥皮、浸泡在糖浆里，这么一来栗子的表面就会裹上一层砂糖的薄膜。接下来要把栗子浸泡在更浓的糖浆里，这样砂糖的薄膜外面会再裹上一层砂糖的薄膜，然后浸泡在更浓的糖浆里……就这样一再重复。」
日本人在煮黑豆的时候也是这样逐渐用更浓的糖水去煮的吧？我没有做过年菜，所以不太确定。
「其实重点不是裹在外面的糖衣，那只不过是砂糖。重点是，在裹上糖衣的过程中……」
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