醉仙楼开业第三天，杜氏算出了头三日的总账。
她拿着账本的手都在抖。
“小姐，“她坐在鹤园客座上，声音压得又低又急，“您看看这个数——三日净赚，二百三十七两！“
嘉莹接过账本扫了一眼，面上倒是平静。但一旁的喜儿已经捂着嘴倒吸了一口气，连一向沉稳的福儿都瞪大了眼睛。
“二百……三十七……“喜儿掰着手指头算，算了两遍才确认自己没听错，“小姐！咱们三天就赚了快三百两！“
嘉莹合上账本放到一边，端起茶盏慢悠悠喝了一口，“意料之中。“
她说得云淡风轻，可满屋子的人都知道，这“意料之中“背后，是她多少个日夜的点拨和筹划。
杜氏在椅子上坐直了身子，神色郑重起来，“小姐，老妇有一事想跟您商量。“
“杜婶子请说。“
“这几日我发现，有不少客人是冲着醉仙酿来的。有些人吃完了还要打一壶回去送人，可咱们的酒坛子太小了，一壶也就一斤。我在想，要不要另出一批大坛装的好酒，专供送礼用？“
嘉莹放下茶盏，赞许地看了杜氏一眼，“杜婶子想的跟我一样。不过大坛酒不急着出，先让喜儿把酒曲改良一下，稳定了品质再说。另外——“她转向喜儿，“你那张酿酒方子，还能再出两到三个不同风味的酒么？“
喜儿一愣，随即快速地眨了几下眼，像在脑子里盘算什么，过了片刻用力点头，“能！奴婢已经琢磨出两味了，一味偏甜，适合女子喝；一味偏烈，适合江湖豪客。就是还需要再试几次火候。“
“好，“嘉莹满意地点头，“给你半个月时间，做成了，这个月月钱翻倍。“
喜儿差点从凳子上蹦起来，“小姐说的！“
“我说的。“
等杜氏和喜儿都走后，福儿关上房门走回内室，给嘉莹换了一盏新茶。
“小姐，“她犹豫了一下才开口，“您不觉得……这势头有点太好了么？“
嘉莹抬眼看了她一下，嘴角带着一点赞许的笑，“你说说看，好在哪里，不好又在哪里。“
福儿垂眸想了想，组织了一下措辞，“好的是咱们菜品好、酒好、掌柜的又能干，客人自然愿意来。不好的是……树大招风。咱们醉仙楼这才开张三天，就把整条街的生意都抢了一半过来，别家酒楼心里能舒服么？“
“不错，能想到这一层，说明你这段日子没白跟在我身边。“嘉莹放下茶盏，目光里带着一丝老成，“不过你放心，我让你盯着那几家酒楼的动作，不是为了防他们来捣乱——我是要看他们什么时候来求我。“
福儿愣了一下，“求您？“
“对。“嘉莹微微一笑，“最好的竞争，不是把对手打死，而是让对手心甘情愿跟你做朋友。“
这话福儿一时还没全懂，但她记在了心里。
三天后，果然有人上门了。
来的是吉祥楼的沈掌柜——一个五十多岁的瘦老头，在这条街上开了二十年的酒楼，号称蜀郡老字号。他亲自登门求见杜氏，手里拎着一坛自家酿的陈年花雕。
杜氏把人请到二楼雅间，沏了茶，笑呵呵地寒暄。沈掌柜喝了两口茶，终于憋不住了。
“杜掌柜，“他放下茶盏，神色复杂，“您这醉仙楼的厨子……是打哪儿请的？“
杜氏面不改色，“我娘家侄子，自小学的手艺。“
沈掌柜沉默了一瞬，又开口，“那……您那酒，又是谁酿的？“
杜氏继续笑，“我侄媳妇。年纪虽小，天赋极高。“
沈掌柜听完这句话，脸上的表情精彩极了——有震惊，有羡慕，更多的是一种“我老了，这世道变了“的惆怅。
他叹了口气，站起来对杜氏拱了拱手，“杜掌柜，老朽厚着脸皮来讨个情。你醉仙楼能不能……别把菜价压得太低？再这么下去，我们这几家老店，怕是要关门了。“
杜氏没急着答话，给他续了杯茶，才慢悠悠说：“沈掌柜，您这话可就见外了。咱们开酒楼的，图的不过是养家糊口。您吉祥楼在这条街上二十年，街坊邻居都认您的招牌，我这新来的哪敢跟您抢生意？“
她顿了顿，压低了声音，“不如这样，我做东，请这条街上几位同行掌柜吃顿饭，咱们坐下来好好聊聊，看看怎么把这条街的买卖做得更红火，您说呢？“
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