(BrughtupinChina,IwastaughtbymyculturetremainhumbleButnwinthefield,Ineedtshwcasemyqualitiesandwin)
送走所有宾客时,已是下午5点左右
薇琪兴致仍然很高,非说我是她最棒的学生,晚上要请我去外面吃饭
我盛情难却,不过当我看到她家后院里放着一个很专业西式烤炉时,马上向她提议: 今天天气好,我们在后院烧烤怎么样?你带我去附近的西式的肉店和超市去就行,材料,调味,烧烤都由我一手包办,就当是我的‘谢师宴’
没想到薇琪高兴得一蹦老高,兴奋得像个小女孩儿一样原来她是地道的肉食动物,最爱烧烤
半个小时之后,我们满载而归:两块上好牛肋排,一小串波兰香肠,几串腌制好的鸡肉蔬菜串,玉米,甜椒,西生菜,各种辅料和调料……
我卷起衬衫袖子就开始准备
在两块牛肋排上铺好保鲜膜,用肉槌适当地来回敲打,在边缘切出小切口这样牛排在烤制时不会卷曲,受热更均匀撕去保鲜膜,用薄片状的海盐和现磨的胡椒对肉进行调味,按摩均匀后放在一旁
然后开始拌色拉新鲜时蔬,樱桃番茄,紫洋葱,甜椒,海盐,橄榄油,切碎的罗勒…
拌匀最后洒上意式红酒醋地中海蔬菜沙拉,完成!
薇琪家后院的烤炉在雄鹰国基本上家家都有,但在沪城可是难得一见
我熟练地掀开炉盖,调整好上下两层烧烤区,拉出左侧和右侧的烧烤盘,检查燃气连接,点火……
刚换好圆领T恤和短裤的薇琪凑过来本来要帮忙,看到我动作熟练,反倒觉得奇怪
我笑着和她解释说,大二暑假里,我没回老家,而是跑到沪城酒吧一条街的西式烧烤餐厅打工,所以对从材料的选购到准备直到烧烤上桌整套流程都很熟悉
那家店的老板是老外,工钱不多,但能练习E文口语,也学到了很多关于食物的知识
我让薇琪在一旁的躺椅上,边喝冰凉的啤酒边休息就好,一切我来搞定
嗞啦…… 随着我把两块肋排放在已经烧红的铁板上,烧烤正式开始
烤牛排的秘诀在于先高火迅速烤熟表面,形成略微碳化的 壳 ,防止肉汁流失,然后要把牛排从火上拿开放在一边 醒 上一会儿,再用小火进行第二轮烧烤,这样烤出来的牛排才会鲜嫩多汁
而一味大火猛催的往往牛排吃起来肉汁全无,只剩干硬的口感,外面烤糊了,里面还全是血
转眼间,浓烟滚滚,热气蒸腾,满院子肉香四溢
灼热的烤炉和夕阳的余辉让我很快满头大汗
忍不住我脱下衬衫,甩在草地上,就这样光着上身在烧烤炉前忙碌
鸡肉串和香肠放在主烧烤区,穿在铁钎上的玉米放在两侧的烧烤盘上,一侧用黄油蜜糖调味,一侧走墨西哥香辣路线……
忙得我不亦乐乎,汗如泉涌……
我去拿红酒,有陈年的波尔多 薇琪向厨房走去
别,最好是新世界的新酒加州或者南澳西澳的都行 我大声提醒道
菜已上桌,酒已斟好
干杯! 夕阳西下,我和薇琪酒樽轻碰,发出悦耳的声音
哇,Thisisfuckinggd……牛排太好吃啦……Yugenius,man!
(味道太棒了,哥们儿你真是天才!)
一口牛排吃下去,薇琪兴奋地语无伦次
我每道菜都尝了一口,对自己的手艺也很满意
我们边吃边聊,情绪高涨
突然我看见薇琪眼睛亮晶晶地盯着我的胸口,才想起来我还光着上身,连忙说失礼,想去草地上捡回我的衬衫
她连说不必,国外夏天烧烤时男人的都光正上身,因为烤炉边实在太热
吃的差不多时,薇琪又开了瓶红酒,边给我倒酒边问: 为什么你刚才不让我拿陈年波尔多呢?非要喝便宜的新世界新酒呢?
因为烧烤食物的味道太重,会霸占你的味蕾导致你完全尝不出陈年波尔多的韵味
我解释道, 反倒是像这瓶加州的新酒,酒体轻盈,果味浓郁,口感清爽,能中和肉食的油腻感,而且价格低廉
薇琪对我的回答很满意,说自己都没想这么多,我可以免修礼仪课中的红酒部分了
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