张二斤这样混过很多地方,见过很多后厨的厨子,都对眼前的临时厨房,诧异不已。
“心别慌,稳住,就当前面坐的十几口子人,是十几个木头桩子,明白吗?”
夏芊钰低头对旁边忍不住簌簌发抖的胡浩说道。
并伸手捏了捏他冻得僵冷的手掌。
胡浩稍微缓过来一些,一张发白的小脸,勉强挤出一丝比哭还难看的微笑。
岳堂主坐在正中,一身皮毛大衣,将他圆滚滚的身材包裹得严丝合缝。
麻饼一样的脸,挂着似是而非的笑容,令人捉摸不透。
小眼睛应该是努力睁着,却也没有什么区别。
只见他侧首对身边的“江南一勺”章东关说了几句,只见他不迭点头之后,扬声说道:“今日腊月初一,特此进行沧月酒楼掌勺禹云峦的挂牌之试,通过则苍月酒楼可在琴川挂牌开张。
通不过,则说明技艺生疏,三个月之后再行考试。
题目如下,还望各位抓紧时间准备。”
章东关说到题目之时,夏芊钰不由的竖着耳朵听着。
“今日测试,红白两案,你们的一举一动,我们都会仔细盯着。
要求,主食三样,荤菜三样,素菜两样,蒸菜一样,汤品甜点各一样。
荤菜三样,包括鸡鸭鱼,素菜在旁边四种种类中各选两样,蒸菜和汤品甜点,不限制。”
夏芊钰越听越紧张,见他说完,心中暗自庆幸没有时间限制。
却是章东关说话大喘气,他幽幽道:“此时为巳时一刻,巳时八刻结束。”
夏芊钰一听立即慌了神,一个时辰,三荤两素,一个蒸菜,一个汤品,一个甜点。
什么都没有准备的情况下,这不是强人所难吗?
她从来没有这样慌神过,一个时辰,光是洗菜,切菜的时间,就要用掉一刻钟,怎么办?
禹歌笑将有些慌乱的她拉到一边,“昨日我们是如何说的,只管……”
“只管做好自己手里的事情,别管他人的眼光,那些眼光只会是累赘,让你忘记初心。”
夏芊钰脱口而出。
可是,可是不赢又怎么有下一步,夏芊钰在心里叨咕着。
昨日已经分好了工,夏芊钰负责烧火,她对火候的掌握,比胡浩更加上手。
只需要看一眼锅里,便知道该添柴还是撤柴。
胡浩负责一切打杂的事情。
张二斤负责面点以及配菜。
砧板上的活儿自然交给刀工最好的禹歌笑。
都道七分砧板,三分火,张二斤从来不服,他深知刀工的重要性,但是却未曾见过禹歌笑的刀工如何。
他心中暗道,禹掌勺,你最好能够给俺个交代,否则你当掌勺俺无论如何也是不服。这次未曾通过,三月后,便是俺站在掌勺的位置,接受考验,而不是你了。
机会只有一次,你最好把握住。
禹歌笑完全不在乎各个方向对他投来的各种各样的目光。
他沉着道:“浩哥儿,汤锅里热水七分满,雉鸡放血,去毛。”
张二斤确实是老手,不等禹歌笑吩咐,已经从厨帮准备好的材料里,找到了面粉熟练的调制起来,看来他已经决定负责主食了。
现在灶头上还用不上夏芊钰,她忙将禹歌笑选好的菘菜,菜薹洗好,摆放在一旁。
之后,便开始捞水缸里的鱼,禹歌笑冷静的声音传来:“你只需要将火顾好,这些事情,浩哥儿做过很多遍,我相信他。
只要我们合作无间,一个时辰足矣。”
禹歌笑的话就像是以及强心针,打在夏芊钰快要停止跳动的心脏里。
一旁扯着鸡毛的胡浩,愣了愣,手脚更加麻利起来。
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