干部食堂，顾名思义，就是官员吃饭的地方，又称机关食堂。干部们吃完饭，嘴巴一擦，走人，能发生什么有趣的事？有的，古代干部食堂就有，而且发生的事情简直妙趣横生。
拐点一：李世民的独家发明。虽然早在秦汉时期，特别是西汉，朝廷出于对亲近大臣“有烹饪之养”，也搞过“廪食太官”之类的恩惠（《汉书·贡禹传》），毕竟没有在大范围普及。根据唐人崔元翰的《判曹食堂壁记》记载，唐太宗“克定天下，方勤于治”，决定延长每天朝会的时间，为了不让参与的官员饿肚子，又以“聊备薄菲”为配套措施，由朝廷提供一顿免费的“工作早餐”，食堂就设在金銮殿的廊庑下。因行之有效，备受欢迎。
不久，唐太宗又把自己的独家发明推广到京师其他官署和各级地方政府，成为定制。晚唐蔡词立在《虔州孔目院食堂记》里称：“京百司至于天下郡府，有曹署者，则有公厨。”可见，唐朝300年间，干部食堂办得还是有声有色的。以后的各个朝代也均沿袭了这一制度。
名称多，各衙门均有自己的叫法。古代的干部食堂，标准的名称叫“公厨”，但也有其他不同的称呼。
天子请客，俗称“天厨”。王梵志诗云：“仕人作官职，人中第一好。行即食天厨，坐时请月料。”说明凡一定品级以上的地方官员进京汇报工作，都可去“天厨”用餐。不在出席朝会范围内的其他在京官吏，都在本部门公厨享用工作餐，称“百司官厨”。
其中档次最高的是宰相办公的政事堂厨，简称“堂厨”。《唐会要》里说，高宗时，宰相们曾以“政事堂供馔珍羹”为题开会讨论削减伙食标准，有人反对说：“这顿丰盛的公餐，是皇上对中枢机务特别重视的表示。如果我们不称职，就该自请辞职以让贤能，不必以减削标准邀求虚名。”于是罢议。
各级地方政府及中央各有关部门的派驻机构，亦各有本署公厨，如“县食堂”“判曹食堂”“孔目院食堂”“节度使院食堂”等名目。另外，所有上述公厨在为官员们提供工作餐的同时，还要另办专供吏员即一般科员或办事员吃饭的食堂，称“吏厨”或“佐史厨”“府史厨”等。
拐点二：功能多，有联谊会的特点。有唐一代的典章制度，几经更易，何以食堂制度能坚持始终？根据柳宗元的说法，主要是它的功能比较特殊。综其要点有三。一是让平时各坐各的厅廨、各办各的公事之大大小小的官员，借助会餐食堂，获得一个和睦融洽的氛围，“礼仪笑语，讲义往复”，谁在吃饭时还能保证正儿八经的模样？人际关系的改善，自然有利于共同治事职能的发挥，齐心协力把工作做好。二是在此基础上，增进各相关部门科室的联络，促进信息互通。坐机关者都有这样的经验，一件公事的办理妥善与否，往往涉及同其他部门的配合（唐代官场术语叫“联事者”），倘若全靠具文行移交换意见，势必因公文旅行而降低行政效率。有了食堂，“凡联事者，因于会食，遂以议政，比其同异，齐其疾徐”（《崔记》），协调认识提高功效的好处无须赘言。三是创造了一个集思广益的群言堂形式，如《蔡记》所言，“事有疑，狱有冤，化未洽，弊未去，有善未彰，有恶未除，皆得以议之”，实际上就是将“联事者”的效应扩大到对本单位所有工作的关心，提高整体意识。
总之，“（食）堂之作，不专在饮食，亦有政教之大端焉”。（《判曹食堂壁记》）
拐点三：成语“哄堂大笑”的由来。在《因话录》卷五中，有一长篇专述御史台食堂会餐的情景，略谓每次吃完饭后，都要由一个知杂事的御史（简称“杂端”）站起来，点名列举某同事有何过错、某同事有何失误、违犯了机关内部纪律的哪一条。其时气氛严肃，“皆绝言笑”，但有时批评者即“杂端”说着说着，自己忍不住笑了起来，结果满座皆笑，“谓之烘堂”——哄堂大笑这句成语，就是出此典故。
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