别瞧这东西好吃，味道确实不好闻，还贼重，浓得化不开，大半条街，都被熏得臭不拉叽的。于是有人经过这里时，又是捏鼻子又是捂嘴巴，那些短裙薄袖描眉画眼的时尚美女走过来，都禁不住掏出一方香纸巾，捂着，眉头皱着。但若常经过这里，那些动作就自然而然地没有了，捂，捂，那玩意儿捂得住吗？一撒手，风一样地往鼻子里灌，没有习惯的，不晕即吐。咋办呢？只有习惯了。真习惯了，反而觉得那味儿舒坦、受用，有几个老头儿老太每天经过那里，都要深吸几口气，好像要把那臭香味儿吸进肚子里。他们说，闻了这味儿，就有了食欲，就神清气爽，精神哗啦地就好了，你们看，这是嘛道理呢？有个北方汉子新来，头几天每天经过那里，都要开骂，奶奶的，这味儿哪是人受的？两三天后大怒，他娘的，老子从小到大没怕过人，还怕这狗日的臭味儿不成？想征服。咋征服呢？得冒险，得接近，得把它摁倒，得上它。上它，就是吃它，不是怕吗，现在却要把它塞进嘴里，嘴巴里都塞过了，鼻子里还怕闻下？刚举到嘴边时，眉头就皱了，鼻子也屏息了，那表情，比上刑场还痛苦。豁出去了，吧唧咬上一口，哎呀奶奶的，变魔术啊，这味儿咋愣变了呢？香，狗日的香到了肺里。看来受骗了，被这狗日的臭味儿欺骗了，人家香着呢！一吃，就放不下了，吃了一串吃两串，吃了两串吃三串，一发而不可收拾；以后天天来，不由自主地来。这会儿，笑容就冒出来了，**开了，**在脸上，旁边人瞧了，这人咋愣怪呢？刚还厌恶得骂娘，这会儿倒喜欢得喊爹了。
油炸臭豆腐摊就这样，热闹而清静地站在菜市场的口子上。菜市场不大，没有文件驱使，没有城管赶撵，是自发形成的。这里接近郊区了，很多人家，还有几亩小地，麦子稻谷的太累人，种不了，就种些小菜。本是一溜小房，后来改了高楼，租房的多了，人流量大了。于是家家户户都撑起棚子，砸了窗户改成门，把那小菜摆上，让老人孩子啥的守着，混个油盐钱。一来二去的，就有人做大做强，不光卖本地菜，还卖外地菜，大棚菜，就这样，形成一个小菜市场。麻雀虽小，五脏俱全，男的女的，老的少的，就靠着这小街，各各寻着营生，讨着生活。
二
刘嫂每天都在摊上炸臭豆腐，生意不错，忙得脱不开身。刘嫂人地道，臭豆腐也炸得地道，块比一般的小摊都大，外焦内嫩，臭气和香气都逼人。扎之前要把臭豆腐块儿用竹签插起来，放到油锅里炸，待火候差不多了，再蘸酱。炸臭豆腐，功夫不在豆腐，也不在炸上，那功夫，那绝活儿，全在酱上。酱是什么，是味道的源泉，龙的眼睛，臭豆腐好不好，有没有画龙点睛之笔，全是酱来说话。刘嫂家的臭豆腐卖得欢，八成是这酱的功劳。
刘嫂天天身穿白大褂，头戴白帽子，在小摊上忙碌着，看着清爽、麻利。这身打扮，很像医院打针的护士，不过护士身上飘散出来药水味儿，与刘嫂身上的味儿截然不同。一般情况下，中午和晚上是最忙的，就是是下班放学那阵儿，上了一天的班和学，肚里早呜呜叫了，路过这里，禁不住掏出零钱，先来两串爽爽嘴，填填胃。那时候小摊是最热闹的，学生大人，高的矮的，胖的瘦的，都拥在那里。这个说，来两串特臭，三串微臭的。那个说，我要五串，全是特臭的。后面的人也喊，我三串，全部微臭。刘嫂的脸就开了花，笑容**着刘嫂忙碌的身影。
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