来这里吃臭豆腐的，都是轻松自如，无所顾虑的。小伙子要赶去相亲泡妞见女友，绝不敢先来这么一口。蠢啊？把人漂亮姑娘熏着了咋办？再馋也得看个时候撒。姑娘小妞要是去见情郎搞约会，更不敢冒这个险，巴不得在香水里泡个十天八夜呢，还敢吃这个，万一把心上人臭着了，只怕事儿就黄了。如今人，都讲第一印象。所以来这里的大人们，都是一脸轻松，带着笑的，浑身的顾虑，满肚子的焦虑，全都抛到爪哇国去了。小孩子就更没顾虑了，想啥时候吃就啥时候来，那些乱书本作业啥的，巴不得熏臭了呢！
刘嫂就把提前串好的臭豆腐放在油锅，立即有刺啦啦的爆响，臭气香味跟着烟雾升腾而起，四处飘散。竹签子屁股抓在手里，左翻又转，手腕灵活得如同猴爪。炸黄了，烤焦了，得放在白瓷盘里，特臭的要狠刷臭豆腐酱，要让味儿渗进去，直刷得焦黄色的臭豆腐看不到了本来面目，灰不溜秋的如同耗子，微臭的，轻描淡写的划拉两下就可以了。喜欢吃辣的，可以去蘸辣椒酱，嫌酱味儿不够的，可以去蘸老干妈，最常见的是干料酱，调好了的，味儿不偏不倚，爽口着呢，可以当菜吃，可劲儿蘸。
刘嫂一边炸一边还要维持秩序，主要是那些孩子，拥啊挤呀的，等不得，见了臭豆腐就想急着咽下去，推来攘去，出了事就不好。还得让他们往后面来。你们都过来点，过来点，别挡住了人家烤地瓜的啊。刘嫂摊儿旁边有个地瓜摊儿，一个旧油桶做的炉子，毛叔偎在那里，烤地瓜卖。不知怎的，人们总觉得地瓜不如这臭豆腐有味儿，生意不是蛮好，但还可以维持的。毛叔的空比刘嫂多得多，经常无所事事地咬着廉价烟卷儿吞云吐雾，一面帮她照望着，以防有人吃了豆腐不给钱，脚底抹油跑了。不过这种情况很少发生，毛叔盯了这么久，一个都没逮住，这让他心里隐隐有点不悦。
凡是来刘嫂小摊上吃过臭豆腐的，都知道她有个要求，就是将那串臭豆腐的竹签折断。这么做，是让大家知道她刘嫂是干干净净的，免得别人怕她降低成本循环利用啥的，做人，要图个清清白白。刘嫂忙着找钱，毛叔冲着一个土里土气的汉子大喊，哥们儿，真有你的，哪有你这样买臭豆腐的。你花一块钱买串臭豆腐，要蘸去别人半斤干料酱，回去够吃半个月的吧？刘嫂去看那人手上，那串臭豆腐已被蘸满了干料酱，有原来几个大了，圆滚滚红呼呼的一个大酱团，不知道的绝不认为那原是一块炸臭豆腐。边上的人看了，眼睛都睁大了，得，大哥你真厉害，再串一串回去能开个调料铺了。来来来，再来一串，回去开个铺子，免得你到工地上搬砖头。那汉子脸红，也不回嘴，手却不停，还在往那盘子里的干料酱上使劲儿，两个眼珠子鼓愣愣地瞪着那盘子，巴不得用眼睛去挖一勺子似的。都以为刘嫂会制止，会发火，却不料她依旧笑着，从里边拿出一个塑料袋：“自个儿挖吧，上次就知道你喜欢吃干料酱，没顾得给你弄。自个儿做的，味儿不是蛮好，别嫌弃。”那人看了刘嫂一眼，也不客气，挖了肥肥的一塑料袋子干料酱走，比蘸的还要多两个。熟人？人们看着刘嫂，用目光询问。刘嫂笑了，哪里是什么熟人。其实不过是几个农民工，来这里买臭豆腐，他们拿臭豆腐当菜，却拿干料酱当饭。一串臭豆腐下去，要耗掉盘子干料酱，他们其实是弄回去蘸馒头吃。再则那干料酱上有些油水，工地伙食差，肚里成天咕咕响，弄些酱，算是增加营养吧。一来二去的，刘嫂熟了，也不怪他们，人肚子里要有货，谁会放得下面子弄那几勺干料酱？她倒不是菩萨心，而是觉得自己的日子还滋润，还过得下去。她知足了，遇到可怜人，能帮就帮点吧，良心上，好过些，心也舒坦；心舒坦了，日子才舒坦。
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