擎苍见她的注意力终于转到自己身上,这才颐指气使道:“我要吃羊粽子。”
“吃吃吃!看你嘴挑的。”青芽把身上的衣服换下来,穿上平时里穿的棉布裙,觉得自己又回到了家庭煮妇的身份。
羊粽子肉虽然少,但附着在骨头上的却非常细嫩,非常容易入味,炖出来汤底奶香浓郁。
之前青芽做过一回羊粽子,擎苍吃了念念不忘,一直到现在。
青芽去冰窖里想提一只整冻羊出来,但她瘦小力气也不大,所以这时候就需要男人来帮忙了。
肉冻得贼硬,使唤男人把整只羊背给剁下来,然后提到灶房。
擎苍对于能不能吃到羊粽子还是非常看重的,干起活来也相当卖力。
羊粽子,也就是羊的脊骨,青芽把羊肉和羊骨放在太阳底下晒,等它软和后又让男人把羊脊骨砍下来,其它地方的羊肉剃下来留着做红焖羊肉,剃出来的骨头也别扔,留着给雪崽做咬棒。
拿水一冲后血腥味引来了雪崽,雪崽低头在肉人嗅了嗅觉得可以吃,遂准备张着大嘴一口咬下。
没成想肉没咬到,自己反倒离肉越来越远!
雪崽往自己身后看,想知道是哪个敢这么大胆居然拎自己命运的后脖颈,敢在狼口夺食?
雪崽一回头就对上一双闪着冷光的眸子,它浑身一抖,仿若能看出对方眼里“你敢从我嘴里抢吃的”的眼神,弱弱地低下头,四肢扑腾着要下来。
青芽看见男人在欺负雪崽,无奈道:“你快把它放下来。”
“它抢我吃的。”擎苍说道,话毕觉得自己没有表现出来对肉的重视,补充道:“我最爱吃的!我喜欢啃骨头!”
不知为何,青芽居然从他面无表情里看出委屈的意味。
青芽尴尬地看天看地,最后实在是在男人灼人的必须要给他一个道理的目光中败下阵来。
“你把它扔后院里,让它跟踏雪待着吧。”
青芽可不怕雪崽把踏雪给吃了,论心眼,家里这狼还真没有马的心眼子多。
解决完觊觎自己东西的狼,擎苍乖乖坐到一边看青芽做饭。
将羊粽子洗净,放入冷水锅中,然后加入几片生姜。煮沸后,继续煮约五分钟,取出并洗净。
在火锅中加热油,翻炒,直到糖融化,然后在火锅中煎油,这样你就可以搅拌美丽的糖色。
生姜,洋葱,洋葱,胡椒,月桂叶,肉桂,甘草,草果,八角茴香和炒香。
独特的羊肉包装:辣椒+草+香叶+八角茴香+肉桂+小茴香+孜然,香气非常复杂,对体积的要求不需要非常精确,有点少,这是一种不同的味道。
下羊粽子翻炒,在白酒下煨,在酱油下搅拌均匀,然后加入一匙醋和腌制的胡椒水。
这时香味已经全出来了,擎苍在旁边闻着口水直流,“可以吃了吧!”
青芽没好气地看他一眼,“哪能那么快?还得炖一个时辰。”
然后青芽加水到锅里,直到水不能通过羊的粽子。煮沸后,放入红茶继续煮,直到羊肉变软。
放红茶是油腻的,其次,给羊涂上颜色更好。
在炖菜下,你会闻到浓浓的牛奶味。这是对羊肉有益的天然牛奶风味。
羊粽子应该炖一小时,只需在火前五分钟放入小米辣椒和腌辣椒,青芽便腾出手来做红焖羊肉。
红羊肉实际上是川味火锅和北方羊肉锅的组合。出来的羊肉是“上层,面筋和脆,脆,腐烂,吃凉”。
羊肉可以吸收各种香料的味道而不会失去味道。慢慢地炖成小火,怎么吃都不油腻,羊肉又脆又好吃,吃完后很浓。
葱花切成小块,生姜切片备用,羊小排洗净,冷水锅,放姜片溺水,青芽不去皮,剥皮炖羊肉会很有嚼劲。
从锅里放入热油,将洋葱姜放入香味后,将羊排搅拌均匀,加入白酒和辣椒酱搅拌香味,然后加入旧的抽色。
将油炸羊排转移到砂锅中,倒入没有羊排的水,加入肉桂,胡椒和茴香。
煮沸后,加入蛤蜊,红枣,煮半小时。羊肉软而腐烂后,让粉末调味。
虽然红色羊肉最后完成,但是锅比粽子早,羊肉慢慢煮沸,肉鲜嫩,汤新鲜香,锅还在外面。光循着味道,就让人胃口大开
擎苍早就已经给自己准备了碗筷,见青芽把砂锅端出来,立马跟在后面,拿筷子的手早就跃跃欲试了。
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