油热后，放入姜蒜末爆香。
接着倒入扇贝肉，大火翻炒十秒钟，将扇贝中的水分稍稍往外炒一下，让扇贝的鲜味更浓郁一些。
然后顺着锅边依次烹入料酒和生抽，把调料翻炒均匀后倒入韭苔和红椒丝，再放入一小勺调味用的食盐和几颗白糖，继续翻炒。
韭苔跟韭菜虽然很相似，但在烹制手法上却是稍稍不同的。
韭菜下锅就熟，不赶紧盛出来就会出汤，使得菜品变得汤汤水水的，所以在韭菜类的菜品，如何防止出汤是烹饪重点。
而韭苔是圆柱形或者四棱形，比韭菜难熟，但偏偏水分含量也很足。
所以在烹制这种食材的时候，就不能像炒韭菜那样倒进锅里就出锅了，得持续大火爆炒，这样菜品才能在保持脆嫩的同时也不出汤。
猛火爆炒三十秒以上，当锅里的韭苔表面看起来有种被油脂浸润的感觉，并且韭苔的鲜味越发浓郁的时候，出锅装盘。
“这道菜简单好做，味道鲜香，师弟不忙了可以多练练。”
把菜盛出来后，谢保民没有立即吃，也没有让人送到楼上请客的包房中，而是根据这道菜和林旭讲起了爆炒的要点。
“这种海鲜搭配青菜的菜品，烹制的时候放点猪油会有意想不到的效果，另外青菜入锅前别放盐，海鲜本身有咸味，放了盐肉反而容易老。”
林旭点点头，下次可以试试给老丈人做。
反正就算稍稍翻车，他也不会介意的，毕竟相对于味道来说，中年男人更在意的是补肾壮腰的作用。
这才是重中之重。
说完制作要点后，谢保民又提醒了一句：
“这道菜要一次性吃完，别剩，也别凉了，不然扇贝的腥味就会出现，味道和口感都会大打折扣。”
“好的师兄，我记住了。”
师兄弟俩正聊着，沈国富又回到了厨房里：
“男人真难啊，一听说秋葵有美容养颜的作用，老婆闺女和外甥女就把我推一边不让尝了……咦？这是韭苔吗？哎呀，这可是好东西，我先端走尝尝啊。”
他不知道楼上请客的事儿。
以为这师兄弟俩在给自己准备晚餐呢。
所以不客气的将这盘刚出锅的韭苔炒贻贝给端走了，临走的时候还喊谢保民出去一块儿喝一杯。
走出厨房，老沈嘴里还小声念叨着：
“今天真是来着了啊，这小韭苔，这小扇贝，可都是给男人加油鼓劲儿的好宝贝，还没吃呢就感觉年轻了好几岁。”
谢保民：“……”
师弟的岳父还真不把自己当外人哈。
不过都是男人，理解。
林旭不好意思的笑了笑：
“师兄，这……”
“没事没事，今天别的菜没有，这种菜多着呢，咱们继续，正好伱也得多学学，别像我，这两天老被你嫂子抱怨。”
林旭：？？？？？
我可啥都没问啊，你咋把实话说出来了？
或许自己也意识到说漏嘴了，谢保民在拼命的找补：
“你别多想师弟，是抱怨我不锻炼身体了，过去我一身腱子肉，八块腹肌一点不少，可惜这些年疏于锻炼，八块腹肌已经九九归一了。”
别描抹了师兄，越描越黑的。
谢保民从泡沫箱中提出一网兜个头超大的生蚝，随即冲不远处刚忙完的秦伟吩咐道：
“小秦，把这生蚝给我用蒜蓉蒸上，蒸好喊我一声就行，先别端过来。”
这会儿他和林旭所在的位置的是厨房门口。
所以沈国富能时不时走进来将做好的菜端走，而蒸柜在最里面，中间隔着长长的炒菜区，外人很难走进去的。
安排好蒜蓉生蚝，谢保民接着拿出了两根山药。
哦豁，小伙伴们如果觉得倾城文选不错，记得收藏网址 或推荐给朋友哦~拜托啦 (>.<)
传送门：
不装了 我是厨神我摊牌了