要没啥后续动作，那就留着头盔当纪念。
厨房里，林旭把浸泡了几小时的鸭掌拿出来，冷水下锅，再放入葱姜和黄酒进行焯水。
类似鸡爪、鸭掌、猪蹄、羊蹄等异味重的食材，不管怎么做，都尽量焯水，这样才能减少异味。
水开，撇去浮沫捞出来，冲洗干净，重新下到冷水锅中，里面放入八角香叶豆蔻白芷小茴香干辣椒等香料和食盐。
用小火煮半小时，接着捞出来快速投入到冰水中，让鸭掌的温度迅速降下来。
利用冷热相激让骨肉分离，这样更利于脱骨，同时也能让鸭掌的口感变脆，吃起来更美味好吃。
把鸭掌彻底泡透，就该进行脱骨了。
林旭拿着一把小巧的尖刀，在鸭掌外侧分别划开，将趾骨和腿骨全都划开后，轻松去除骨头，只留下肉和筋。
今天老黄送来的鸭掌品质不错，全都带着筋。
一些便宜的鸭掌，筋会被抽掉。
有完美级刀工加持，林旭脱骨变得又好又快，全都脱骨完毕，在灶上重新烧一锅水，将脱骨的鸭掌放进去飞水十来秒钟。
脱骨后的鸭掌里面有油脂、有各种杂物，在锅里烫一下吃起来更爽利，更美味。
飞水过后，将鸭掌再次浸泡到冰水中。
将发好的芥末端过来，往碗中盛入小半碗满是冲鼻味儿的黄芥末酱，再往里面放入一小勺食盐，两小勺白糖、一汤勺米醋、一小勺芥末油，一小勺蜂蜜，搅拌均匀。
将泡好的鸭掌捞出来，用厨房纸擦干表面水分，这一步要做到位，不然芥末酱挂不上去。
将鸭掌放进一个干净小盆里，倒入调好的芥末酱，戴上手套抓拌几下，让芥末酱尽可能的挂在鸭掌表面。
抓拌均匀开始摆盘。
盘底垫一些黄瓜丝，这样搭配着吃比较爽口解腻。
接着将鸭掌一根根摆上去，做成一个堆头的样子，将黄瓜丝盖住，这样显得量比较多。
最后将盆底酱汁淋在鸭掌上，大功告成。
端到外面，他冲大家说道：
“新做的芥末鸭掌，尝尝味儿咋样。”
沈佳悦闻着这股芥末味儿就有些馋了，她二话不说抄起筷子尝了一口，被芥末味儿一冲，泪水立马就淌了下来。
刚来到楼上的陈燕一看，顿时满脸问号。
什么情况？
好吃到哭？
表妹现在这么会演的吗？
第四百九十三章 同一食材的不同做法——芥末墩儿和乾隆白菜！
“我理解你迫切想炫耀男人的心情，但也不能演……这是啥？鸭掌？”
陈燕碎碎念的来到餐桌前，看到上面摆着的芥末鸭掌，再加上那股子诱人但不呛人的芥末香味儿，眼神当即就直了。
“我去，妹夫做芥末鸭掌了啊？太好啦，正馋这一口呢。”
陈总刚刚还想嘲讽一波呢，但此情此景，嘲讽什么的已经抛到了九霄云外，她现在只想感受一下被芥末辣出眼泪的那种畅快。
舒云递来一双筷子，陈燕接过就夹起一根鸭掌送进了嘴里。
刚入口有点冰凉的感觉，接着是小酸甜和芝麻油的香味，然后，一股淡淡的、清凉的辣味逐渐从口腔中升腾起来。
嚼一口冰凉爽脆的鸭掌，芥末的辣味开始变冲。
越是咀嚼，芥末味儿就越浓郁。
而味道越浓，就越想赶紧把鸭掌嚼着咽下去。
随着口腔的咀嚼，芥末的辛辣味儿在口腔中横冲直撞，有着明显的冲击力，等鸭掌吃下去，泪水成串的往下流淌。
说不清是喜极而泣还是破涕为笑，反正很痛快。
“舒坦，太过瘾了！”
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不装了 我是厨神我摊牌了