每人面前的白玉浅碟中，盛着一方晶莹剔透的“冰湖”。
湖心，堆砌着一座“雪山”，那“雪”洁白细腻，如同新碾的寒酥，散发着丝丝缕缕沁人的冰凉白雾。“雪山”之上，巧妙地缀着数点殷红，形如初绽的寒梅，娇艳欲滴。更绝妙的是，碟沿以细笔勾勒出几枝遒劲的墨色梅枝，与中央的“雪山寒梅”遥相呼应，构成一幅立体的水墨小品。
一股极其纯净、清冽的海洋鲜甜气息，混合着幽冷梅花的暗香，瞬间弥漫开来，仿佛将人带入了寒冬月夜、雪落梅枝的意境之中。
宋知远眼中闪过惊艳，不由得放下手中银箸，抚掌赞道：“好！‘雪月最相宜，梅雪都清绝’！此情此景，倒让本官想起放翁先生的咏梅佳句了！此菜意境已臻上乘，不知滋味如何？”
侍立一旁的阿飞立刻上前半步，躬身介绍：“回大人话，此乃‘雪霁寒梅’。雪山乃取东海最肥美白蟹之肉，手工拆解成细丝，以秘制清汤冰镇凝结而成，取其至纯至鲜。那几点‘寒梅’，是以陈年梅子精酿的果醋，佐以琼脂凝冻成花，取其酸甜解腻、幽香沁脾。”
宋知远含笑点头，率先举箸。银箸轻触那“雪山”，冰凉细腻的触感传来。舀起一勺，送入唇齿之间。
恰到好处的冰凉瞬间席卷口腔，如同含入一口初雪。
随即，那被冰镇锁住的、属于顶级白蟹的极致鲜甜，如同被解冻的春水，汹涌澎湃地释放出来！鲜得纯粹，鲜得霸道，不带一丝腥气，只有大海深处最精纯的甘美。蟹肉丝细嫩无比，在舌尖温柔化开，带来无与伦比的顺滑口感。
紧接着，那一点“寒梅”在口中融化，梅子醋的酸爽清冽与幽雅梅香恰到好处地中和了蟹肉的浓鲜，非但不显突兀，反而如同点睛之笔，将那鲜甜托举得更加清透、更加隽永。
冰凉、鲜甜、酸爽、梅香……层层叠叠的滋味在口中交织，最终归于一片令人灵魂都为之颤栗的纯净与清雅。仿佛真的置身于雪后初霁的梅林，寒香入骨，心旷神怡。
“妙！妙绝！”宋知远闭目回味片刻，霍然睁眼，眼中精光四射，赞不绝口，“冰肌玉骨，暗香浮动！非但形神兼备，这滋味更是超凡脱俗！许娘子巧思，化陆放翁诗意入馔，堪称神乎其技！”席间顿时响起一片由衷的赞叹附和之声。
紧随其后的，是一方素雅的青花瓷碟盛着的紫茄鲊。碟中静静卧着几段寸许长的圆柱，外皮是极薄、炸至金黄的腐皮，如同裹着一层蝉翼金缕。
透过那薄脆的金缕，隐约可见内里深紫色的馅芯，色泽浓郁如紫玉，泛着油润的光泽。
碟底铺着几片翠绿的嫩生菜叶，更衬得那“紫玉金缕”华贵不凡。
一股极其浓郁、复杂而诱人的香气随之升腾。那是经过岁月沉淀的、带着阳光气息的紫茄干香，混合着腐皮炸制后的油酥焦香，其间更糅杂着豆酱的醇厚咸鲜、陈皮的甘冽辛香、以及多种香料调和出的、难以言喻的复合芬芳。
这香气深沉馥郁，竟真似有穿透之力，仿佛能弥漫整个厅堂，直透人心。
宋知远轻嗅着那奇香，沉吟道：“‘紫茄香透晚林风’……此句虽非名篇，但用以形容此物之香韵，却再贴切不过！未入口，其香已先声夺人！”
阿飞适时介绍：“大人明鉴。此菜名为‘紫茄鲊’。取温泉乡特产的秋霜紫茄，肉质最是肥厚，经三蒸三晒，浓缩其精华，再以秘制酱料腌制入味，方得此深紫玉色与奇香。外裹薄如蝉翼的腐皮，入滚油轻炸定型，取其酥脆金黄。”
宋知远夹起一段，那金缕腐皮极其酥脆，发出细微的“咔嚓”声。
送入口中，牙齿轻轻一合，酥脆的外皮应声碎裂，内里温热的紫茄馅料便显露出来。口感竟是无比的软糯绵密，带着一种胶质的丰腴感，仿佛在咀嚼最上等的肉脂，却又毫无油腻之感。
那浓缩的紫茄风味浓郁到了极致，带着阳光晒透后的深沉甜香和大地赋予的独特土腥气，被咸鲜醇厚的酱料完美激发、调和，形成一种难以言喻的、深沉而复杂的咸鲜甘美。
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