庞日峰没答话，低头扒拉碗里的肉，翻来覆去地看。
老板脸一沉，猛一转身，冲门外低吼：“去！后厨！找做米粉肉的那个人！立刻！马上！给我带过来！”
没两分钟，一个穿着油腻厨师服的小伙子小跑进来，低着头，手指绞着衣角，声音像蚊子叫：“老……老板，咋了？”
老板没吭声，瞪着人，大气都不敢出。
庞日峰倒是笑了，语气和缓：“别紧张，不是你做得差，是我有点想法，想跟你唠两句。”
这话一出，厨师差点跪地上——庞大师？不满意我做的菜？！
冷汗瞬间从后脖颈往下淌。
他喉咙发干，颤巍巍问：“庞大师……这道菜……哪儿不好？”
庞日峰没急着答，拿起他手边的勺子，比划了一下：“你这粉蒸肉，米粉放了五勺吧？”
厨师一愣，下意识点头：“是……是啊，您怎么知道？”
心里却炸了锅——我连秤都没用，他吃一口就知道放了多少？这还是人吗？
他早看过庞日峰的视频，但那叫“听传说”。
现在，是真人坐面前，一句话揭了他底。
庞日峰笑笑：“五花肉本来就油，你再加五大勺米粉，油脂全闷在里头了，吃起来全是粉，肉却没劲儿。”
“蒸得也不够久。
好粉蒸肉，粉要少，时间要长。
肥油得慢慢蒸出来，蒸透了，肉才软却不烂，油走了，香才真。”
“你试试，减到三勺半，蒸的时间，多加十五分钟。”
厨师懵懵懂懂，脑子像塞了棉花，犹豫地举手：“可……可是蒸肉粉不就是为了去腻的吗？您怎么还让我少放？”
老板一听，脸都青了，吼出来：“闭嘴！大师说什么你就照做！你还想挑理？！”
转头又给庞日峰鞠了一躬：“对不起对不起！庞大师，这小子没眼色，您别跟他一般见识！我们全听您的！”
庞日峰摆摆手：“没事，我解释两句。”
他放下勺子，眼神温和：“蒸肉粉是去腻，没错。
但放多了，肉的本味全被粉盖住了。
吃一口，全是粉黏糊糊的口感，像吃糯米团子。
肥油没走，味儿又被粉憋着，反而更腻人。”
“人不是吃粉，是吃肉。”
“你得让肉自己香起来，不是靠粉去救场。”
厨师低着头，眼眶有点热，轻轻点了好几下，像怕自己听错了似的。
包厢里，没人说话，只有蒸腾的热气，一缕一缕，绕着盘子打转。
他压根没觉得这厨师手艺差，反而觉得这会儿还能提出质疑，说明脑子没被调料糊住，有股子韧劲儿。
这种人，要是给点方向，将来搞不好能扛起一家龙氏五品店的灶台。
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