1。
晚上十一点，冷清河下班回家了，妤姗做完最后一遍清洁后，偷偷溜进制作间。
冷清河曾明确规定，不许妤姗去工作间——直到磨去所有心浮气躁的那一天，她才有资格走进去。然而此时的她全然顾不上那些，她要做出独一无二的“无糖脱脂栗子酥”，要将成品摆在他的眼前，要向他证明自己的实力，证明自己决定的正确性！
妤姗换上工作服，将提前准备好的材料从最靠后面的柜子里拿出来：低筋面粉、中筋面粉、温水、抹茶粉、绿豆沙馅、栗子、脱脂奶油……
全部食材准备妥当，妤姗备锅备水开始操作。
按照自行改进过的食谱，她先将两种面粉混合，筛入一口不锈钢大锅，再放入脱脂奶油，揉匀，盖上防止水分流失的保鲜膜。接着醒面半小时，其间每隔十分钟将面团取出揉匀。等待醒面期间开始制作油酥跟内馅。
她将面粉与抹茶粉过筛，倒入奶油，接着将面粉与奶油拌匀放入保鲜袋静置。然后她开始制作馅料——将抹茶粉筛入绿豆沙，放奶油拌匀。再将拌匀的抹茶绿豆沙馅分成10等份，分别搓圆。最重要的步骤是将炒熟的板栗打成颗粒状，颗粒不能太大，也不能过于黏稠。然后将板栗裹入馅料，掐团收口，搓成球状备用。
下一步，她将醒好的油皮面团跟油酥分别搓成长条，用刮刀分份，搓圆，再将油酥裹入油皮，拢合收口。接着将油酥团压扁，擀长，由下往上轻轻卷起，像擀饺子皮那样将面团擀开。最后，将提前准备好的馅料裹入酥皮，包圆收口，放入烤盘。妤姗提前将烤箱预热到了180℃，把抹茶栗子酥送入烤箱十五分钟后，取出来掉转方向，再烤十几分钟，直到酥点表面成色均匀，这才关掉烤箱。
完成这道甜品的时候已经是凌晨。待烤盘降温，她拿过一枚，三百六十度旋转——通体浑圆，盘纹均匀。轻轻一咬，酥皮在味蕾间爆裂，奶油的浓郁跟栗子的清甜交相辉映，恰到好处地弥补了“缺糖”的不足。香气萦绕鼻端，令人垂涎。闻其香，心旷神怡；赏其味，回味无穷！
第二天一早，妤姗带着一对“灯泡眼”提前半小时开门。她站在落地窗边哼着小曲儿画黑板报的时候，冷清河正好走进来。她挥挥手，很是愉悦地说了声“老板早！”
冷清河一愣，点点头，走进里间换衣服。等他再次回到前厅的时候，妤姗从身后猝不及防地拍了拍他的肩——
“老板！有惊喜！”
他一脸淡定地看着她手中的甜品盘：“什么？”
“我研发的新品！”妤姗踮起脚，伸手将一小块栗子酥送到冷清河嘴边，“老板，要不要尝尝？”
随着她的靠近，女子的芳香顺微风袭来，冷清河微微低下的脸上泛起可疑的红晕。然而红晕稍纵即逝，取而代之的是一种努力掩饰害羞的冷淡。
“倒掉。”
“啊？”她生生怔住，手一抖。
“倒掉。”斩钉截铁，不容置疑。
妤姗觉得有些委屈：“你还没尝，怎么知道不好？这可是我历时好几天精心研发出来的！”
他面色一沉：“本店的规定都是摆设吗？”
她对命令式的口吻向来反感，不禁开口反驳：“老板，我是来学习技术，然后要自己创新的，不是来对您唯命是从，在您的掌控之下虚度此生的。所以……”
他不应声，冷着脸等待下文。
“所以如果是有利于咱们店发展或有利于甜品创新的，您是不是应该考虑一下？”
冷清河沉默，眉宇间仿佛要砌起一座冰川。
妤姗见状乘胜追击：“我潜心开发新品，您看都不看一眼就说要倒掉，是不是……太过分了？作为一家百年甜品店的老板，您只想按照家族食谱上的样式将这家店延续下去，至于最终要发展成什么样，却并不规划……”
他忽然冷冰冰地说：“对，我不规划，我不在乎，我没兴趣。只是开店而已。”
妤姗瞪大眼，觉得他的托词不可思议：“你对甜品不感兴趣，会学来一身技艺？开店坚持至今？何况，要有多少年经验，才能积累出那‘一尝透’？”
半晌，他抛出一句：“苔花小如米，却学牡丹开。”
这便是他的绝杀技——话起话落掷地有声，总能达到一剑封喉的效果。
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