说着，又把新收的两个女弟子叶荷和薛莲二人一起给了她们，细细叮嘱她们：“洗干净了晾开就好，别切，也别削皮。”
这些都要等到明日才做成菜，现在切了明日就不新鲜了。
庄氏和方氏等人领了活，便忙去干了。
经赵氏一事，她们如今就怕林言会扣钱，而且还存着留下来学习的心，就怕林言像赶走赵氏一样，把她们也赶走。
等人都安排得差不多了，林言才叫了黄氏和小李氏二人过来，帮着取了荷叶把豆腐包了，又做好了防水，掉在井里冰镇着。
林言告诉她们：“豆腐容易变质发酸，得低温保存。”
若非明天忙不开，豆腐其实可以明天再点的。
她带着小李氏和黄氏把豆腐冰镇好了，这才又让她们去取了酱油来，她自己则去厨房，把八角，桂皮，香叶、茴香等其余的几种调味料按着一定的搭配，搭配好了后，用纱布包了，丢进了水里煮着。
小李氏和黄氏把酱油取来，林言又给倒了进去。
整整两大罐的酱油都给林言一口气倒了进去，一锅一罐，小李氏和黄氏目瞪口呆：“言娘这是……”
林言把几颗蒜头递给小李氏，让她帮着剥皮，又叫黄氏帮忙切姜片。
自己则去找了些糖，加了进去，一边道：“这是卤水。”
考虑到来客年纪都偏大，林言选择的是潮汕卤味。
潮人的卤鹅、卤鸭、卤肉类，肉中较含水份，韧烂度适口，且有卤汤可淋，卤制的肉都偏软，年纪大些吃着，也易入口。
这是万物皆可卤的卤水，林言把料都加进去，就小火让它滚着。
而后便带着小李氏和黄氏去看鸡鸭鹅杀得怎么样了。
沈二平等人按着她的吩咐，先杀的鹅。
六只鹅已经杀好了，毛也挑得差不多了，林言让小李氏和黄氏帮着再检查一遍，便将六只鹅分两锅，丢进了锅里，慢慢卤着。
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