唐以前使用的犁是直辕的，唐后期随着江南经济的发展，在长江流域出现了曲辕犁，因其首先推广于长江中下游地区，又被称江东犁。对曲辕犁的构造，唐代陆龟蒙在《耒耜经》中有详细的介绍。
曲辕犁由11个木和金属制作的零件组成，全长1丈2尺（唐尺，合今3.6米）。和以前的直辕犁相比，有这样一些改进：直辕改为曲辕，便于转弯，操纵时也灵活省力；犁上添置了犁评，可以调节犁铧入土的浅深；犁梢和犁底分开，可以根据犁梢摆动的幅度，调节耕垡的宽度；有犁壁装置，并竖于犁铧之上，两者成不连续曲面，耕地时能够自由碎土、松土和起垅作亩；犁辕前面有能转动的犁槃，便于耕畜牵引时犁身的摆动和换向。这些都说明曲辕犁的构造已相当进步，其形体构造也与今天的中式犁相近。曲辕犁在当时的农业生产中发挥了重大的作用。
除农业工具的改进外，农业栽种技术也有了提高。这其中最主要的是稻谷育秧移栽技术的推广和使用。
水稻是我国主要的粮食作物，有着长久的种植历史，水稻移栽也早已见于汉代崔寔的《四民月令》中。唐安史之乱以后，由于江南土地不断被开发利用，稻田的垦种面积不断扩大，并且在北方陆稻栽种技术的启发下，南方开始推广和设置秧田，即从直接插种于大田，变为先插种于秧田，再移栽于大田。集中育秧节约了用水，也便于管理和使用壮秧技术，从而达到丰产的目的。唐中叶以后，育秧技术已比较普遍，如杜甫描述四川育秧移栽的情况说：“插秧适云已，引溜加灌溉”；又白居易描写长江中下游等地的情况说：“泥秧水畦稻，灰种畬田粟。”
在育秧移栽技术推广的同时，秧田、稻田也已经作畦作埂，使土地平整成块，以便于下种、移栽和管理。当时还总结出一些下种、育秧和移栽的经验，如接种要先看当年的气候早晚，寒暖之宜，然后下种即可保证丰收。因为插种过早，秧苗会受寒潮伤害，造成烂秧，插种晚了，耽误了农时，也育不成壮秧。秧田面积也不宜过大，还要保持活水及水层的深浅均匀适度，以免对秧苗造成损害。又因为生肥会损坏秧苗，施肥也要用发酵腐熟后的肥料。
葵口浅底白瓷茶碗（唐）
育秧移栽技术的推广，极大地提高了水稻的单位面积产量，同时为水稻的一年两熟奠定了基础。
在我国古代蚕桑业是仅次于粮食的生产部门。隋朝和唐前期推行均田制，以北方为主的大部分地区，每户都分有桑田，并在此基础上征收绸绢和丝绵，这极大地促进了蚕桑业的发展。当时已经用营养繁殖的压条法培育种苗。在播种育苗方面，已经比较细致地运用选椹、畦种、育苗、移栽、截条、剪枝等技术，对采叶的时间、数量和部位也都有了详细的规定，并且还培育出不同品种的桑树。唐后期，由于南方经济的发展，蚕桑业也兴盛起来，据唐李肇《国史补》记载：“初，越人不工机杼，薛兼训为江东节制，乃募军中未有室者，厚给货币，密令北地取织妇以归，岁得数百人，由是越俗大化，竟添花样，绫纱妙称江左。”南方的蚕桑业很快超过了北方地区，桑田的种植面积扩大了，桑树的种植技术提高了。当时育成了叶肉厚、花椹少、树体生长快的湖桑品种，还运用嫁接技术培育桑苗，并采用剪定方式控制桑树的生长期等。
陆羽瓷像（五代）传河北唐县出土
茶树的发现和利用在我国已经有四五千年的历史了，到唐代饮茶之风逐渐兴起。这时茶叶的生产和加工，逐渐成为农业和农产品加工的一个重要部门。在栽培技术方面，已经知道要选择光照好，又有林木遮阴的南向或东南向的丘陵斜坡地，及排水良好、持水率高、通气孔多、营养丰富的岩石风化不久而形成的土壤。此外，对种植方法、茶苗出土后的管理、采摘时间，都形成了一套技术要求。其中沙藏催芽法，即“熟时收取子，和湿沙土拌，筐笼盛之，穰草盖。不尔，即乃冻不生，至二月出种之”[16]，至今仍为茶农所采用。
哦豁，小伙伴们如果觉得倾城文选不错，记得收藏网址 或推荐给朋友哦~拜托啦 (>.<)
传送门： 中国文学史话隋唐五代卷 中国文化通论在线阅读 中国书法史·隋唐五代卷