“怎么样。”
“不好。”
原本满脸开心的戴晴儿立刻不开心。
“有的吃就不错了，你还挑三拣四的，你吃过好东西吗。”
“我去，叫板是吧。身为练习时长两年半的厨师，张枫见有人挑战自己的专业领域。
立刻说到；“就拿这道菜来说吧。”
“首先这个黄油菜就严重的不合格，连基本的茎叶分开都没做到，这样在同时间的烹调下叶部会大量出汁，导致茎部沾上叶子的苦味，再加上黄油的本身的油润感以及略带的乳甜，会让整个配菜部分汁水过多，事实上你也看得到最后的成品装盘，菜的底部是有水的，这样吃到最后盘中一定会剩很多水。
并且还有一个致命问题是配菜成菜装盘后其余部分的料理时间过长了！菜叶会进一步软化，茎也会开始发苦。
正确的操作方法是茎部先断生后再加入叶部，爆炒后微微压出多余汁水，同时放入黄油，在黄油融化之前就要装盘，利用余热融化黄油，让黄油是“覆盖”在菜上，而不是随菜自身的汁水“融入”进去。”
张枫说完其他人都傻了。
“这个就叫专业。
正当两个人吃的热火朝天的时候，一个意料之外的人来到这里。”
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传送门： 一个厨师一个法 千个厨师千个样”“手工操作 经验把握”体现的是 20年后的我当了厨师