我们临走的前一天，女儿女婿给我们饯行，还特地请了他们的好友普特（Put）夫妇。普特先生经常到中国来，我们也见过多次，算是老朋友了。这次也是在一家比利时的家庭餐馆，位于离马斯特里赫特三四十千米的一个小镇上。餐馆是两层建筑，门前有一条小溪和一个古老的水磨。里面的装饰十分有特色，楼梯地板都是木质的，楼梯扶手上有许多雕花装饰，布艺选择与整个色调十分和谐。二层天花板上还有几面镜子，很有新意，也使空间感觉大了许多。据说这些装饰都是老板亲自设计甚至同工人一起施工的，为此他还扭伤了背部，留下了劳损的病根。老板和老板娘原来都是教师，老板娘是第二代比利时意大利人，家传了一手好厨艺，于是两人就开起了餐馆。老板娘是厨师，老板带领几个伙计负责招待，现在儿子也继承家业，做起了招待，连老板娘的老母亲还帮助做甜点。由于老板的女儿是普特先生儿子的女朋友，又在鲁汶大学学习中文，所以普特夫妇及我女儿女婿都与他们很熟，到这里就像在家里吃饭一样，可以让老板娘做你想吃的东西。上次我来荷兰，也是在这里吃的饭。这次正赶上有一桌几十人聚餐，因此上菜比较慢。直到客人都走了，老板娘换了一身红色的连衣裙出来见我们，陪我们喝酒。只因为我们送了她一点小礼物，临走时她拿出一大盒巧克力和两瓶橄榄油一定让我们收下。
欧洲人非常讲究饮食的礼仪，规矩较多。乱了规矩，就会被认为没有教养。女儿说，欧洲人怎么吃比吃什么更重要。先说喝酒，喝什么酒用什么杯子都有讲究。红白葡萄酒都用半圆锥形的高脚杯，口较小，这样可以保持酒的香气。红酒杯比白酒杯更大一些，因为红酒香气更浓郁，需在杯内留更大空间使酒充分氧化，散发出芳香物质。上酒时服务员会先给点酒的客人杯内倒上一点，同时将瓶上的标签展示给客人；而客人往往先摇动杯子，使酒香散发，接着闻一闻香气是否纯正，然后浅尝一口，同时看标签是否确实是自己点的品牌和年份，表示满意后服务员才开始倒酒。先女士后男士，最后才给点酒的客人倒满。当然，不能随便拒绝，只是有时酒由于瓶塞的质量问题等有变味现象时才能另换一瓶。酒和菜的搭配更是大学问，一般是白肉配白酒，红肉配红酒。白葡萄酒的温度要保持在6～8℃为最佳，红葡萄酒则以室温为宜。威士忌和白兰地只能餐前或餐后饮用，绝无配餐一说。至于中国人喝红酒加话梅，兑雪碧，只有在酒吧喝鸡尾酒时才有，餐桌上是根本见不到的。酒的品种、厂家、产地、年代都十分有讲究，酒客们对此都如数家珍。在欧洲，即便在饮食文化相对丰富的法国、意大利，菜单也只有薄薄的几页，而酒单却有厚厚的一大本，这和国内餐馆正好相反。对酒没有基本了解的人根本无从下手。幸亏杰克是内行，每次我们出去吃饭，他都要根据我们点的菜反复斟酌，选出不同的酒来相配，而且每种酒他都能说出它们的优劣。对我来讲除了上好的或是特别差的，都是差不多的味道。
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