上文说过杜甫热爱“槐叶冷淘”，其实类似用树汁调味的主食，他还爱青精饭，那是乌饭树叶汁做的饭。杜甫有所谓“岂无青精饭，使我颜色好”。唐敬宗爱吃一种清风饭。夏日盛一碗水晶饭（大概是晶莹剔透的米饭），撒了冰片和乳制品，放进冰窖里冰透来吃。起名清风饭，大概是夏日吃这个比较凉快。
上面这些听着似乎都很清淡，当然也有油水足的。
段公路在《北户录》中说过一种团油饭。说在南方富家，当产妇产后三日、满月，以及孩子周岁时会吃团油饭：将煎虾、烤鱼、鸡、鹅、煮猪羊、鸡子羹、灌肠、蒸肠菜、粉糍、蕉子、姜、桂、盐豉之类埋在饭里面吃。
我觉得这规格像是一份丰盛的杂拌饭，大概可以看作广式炒饭的前身。
世传李白醉写吓蛮书，要高力士给他脱靴，正史无载。但唐玄宗前后给他调羹倒是真的。《新唐书》谓：“帝赐食，亲为调羹。”调和羹汤是我国食客的传统技能。
唐宋之间，宫廷与民间都饮屠苏酒。不用问，又是益气温阳、祛风散寒、避邪除祟的好东西。世传是华佗所创，孙思邈热情推荐，最后宫廷里也觉得好，一起喝上了。妙在屠苏酒喝起来颇为别致：少年者先饮，因为过了一年，年轻者“得岁”；年老者后饮，因为又老一年，老人家“失岁”。又是仪式感。
汉魏六朝间，过年该吃五辛盘。五辛者，大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽是也。大概这些辛辣的风味，与屠苏酒有类似的作用。
唐人流行吃馄饨，而且馄饨还做出了品牌。
段成式在《酉阳杂俎》中记：“今衣冠家名食,有萧家馄饨，漉去肥汤，可以瀹茗。”
这里体现了两个细节：其一，当时的馄饨汤也说肥汤，应该是油润润的；其二，段先生夸奖汤好，滤去肥油后还能拿来泡茶——是，唐朝开始流行喝茶了。
段成式有一句话极能体现唐朝饮食的兼容并包：“无物不堪吃，唯在火候！”只要火候对，什么都能吃！
魏晋时，喝酒自带名士风范。到唐朝，李白那些饮酒名诗更将饮酒的逸兴遄飞之美推到极限，杜甫则补上了《饮中八仙歌》：“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”饮酒除了避世，也多出了豪迈之态。
而自饮料中寻找超世之乐，不只靠酒了，茶也有了类似意味。
唐时张载有诗句“芳茶冠六清”。“六清”就是上古那些饮料。《广雅》则说喝茶“其饮醒酒，令人不眠”。所以先前三国时，孙皓还许臣子以茶代酒。
唐朝人喝茶，还不同些。
众所周知，茶圣陆羽著有《茶经》，其中将如何制茶说得明白：二月、三月、四月间，采到鲜茶，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之——行了，就成茶饼了。
待要喝时，将茶饼在文火上烤香，碾茶成末，滤去碎片，煮水，调盐，投茶，三沸时加水止沸。煮罢，分茶，趁着“珍鲜馥烈”时喝。茶叶碾粉，煮热加调料，一起下肚。
与现在人们日常喝的泡茶不同，但唐朝人喜欢。唐德宗煮茶时喜欢加酥、椒，“旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼”。好吃就是了。
当然，后世闲适的饮茶之风在唐朝也有了萌芽。白居易作《食后》曰：“食罢一觉睡，起来两瓯茶。举头看日影，已复西南斜。乐人惜日促，忧人厌年赊。无忧无乐者，长短任生涯。”
这份闲适与陶渊明的《饮酒诗》有共通之处。大概到唐朝，之前沉醉酒乡的才子们也开始从茶饮中找闲适了——当然，还没明朝那般争奇斗艳。
卢仝有诗《走笔谢孟谏议寄新茶》，其中写道：“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。”
这是说唐朝茶末煮出了绿色，茶碗面上凝了汤花。
此后的一段极有名：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。”喝茶，都喝出飘飘然神仙之概了。唐朝饮食文化大概有两个妙处。
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