本地菜则吃烧鹅、鸡、鸭、猪肉、泠片羊尾、爆炒羊肚、猪灌肠、大小套肠、带油腰子、羊双肠、猪膂肉、黄颡管儿、脆团子、烧笋鹅鸡、炸鱼、卤煮鹌鹑、鸡醢汤、米烂汤、八宝攒汤、羊肉猪肉包、枣泥卷、糊油蒸饼、乳饼、奶皮——这些吃法，后来老北京也有。只看所列的江南与北方吃法不同，明末南北风味已经很鲜明了。素蔬则吃滇南之鸡（左土右从），五台之天花羊肚菜、鸡腿银盘等麻菇，东海之石花海白菜、龙须、海带、鹿角、紫菜，江南蒿笋、糟笋、香蕈，辽东之松子，苏北之黄花、金针，都中之土药、土豆，南都之苔菜，武当之鹰嘴笋、黄精、黑精，北山之榛、栗、梨、枣、核桃、黄连茶、木兰芽、蕨菜、蔓菁。
茶则喝六安松萝、天池茶、绍兴岕茶、径山茶、虎丘茶。
遇到雪天，就在暖室里赏梅，吃炙羊肉、羊肉包、浑酒、牛乳。
这里刘若愚说，天启皇帝喜欢吃一种水产杂烩锅：炙蛤蜊、炒鲜虾、田鸡腿及笋鸡脯，又海参、鳆鱼、鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄筋共烩一处——看了都觉得虽然混杂，但估计挺好吃。
二月初二，吃黍面枣糕，油煎后食用（那就是黄米枣糕了）；又有面和稀摊为煎饼，叫作“薰虫”。
清明前吃河豚——大概因为此时正值早春，如苏轼所谓“正是河豚欲上时”；喝芦芽汤，煮过夏酒，吃鲊——此时叫“桃花鲊”。
三月二十八，去东岳庙进香，吃烧笋鹅，吃凉饼（糯米面蒸熟加糖、碎芝麻），也就是糍粑。还要吃雄鸭腰子，据说大的鸭腰可值五六分银子，可以补虚。后来相声《报菜名》里有烩鸭腰，我怀疑鸭腰流行就是从这里开始的。
四月初八，吃“不落夹”：用苇叶方包糯米，长可三四寸，阔一寸——应该就是改良版粽子。
这个月要尝樱桃，算是品尝各种新鲜水果的开始。还要吃笋鸡，吃白煮猪肉，因为“冬不白煮，夏不熝”。还以各样精肥肉和姜、蒜（锉如豆大）拌饭，以莴苣大叶裹食之，名曰“包儿饭”——其实就是菜叶包饭，这个直到清朝都很流行。此外，这个月还要造甜酱豆豉。
四月二十八，去药王庙进香，吃白酒、冰水酪——两者都算饮料。冰水酪当时在北京流行，是因为元朝王公多出自游牧民族，习惯吃酪了。
还要取新麦穗煮熟，剁去芒壳，磨成细条食之，名曰“稔转”，算是品尝这年五谷新味的开端。这应该就是民间小吃“碾转儿”。
五月初五午时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒，吃粽子——这些我们都很熟悉了，过端午的习俗嘛，明朝就很规范了。这日还要吃加蒜过水面，这比较有趣了。过水面就是冷淘面，这就又让人想到杜甫那个“槐叶冷淘”了。的确，要入夏了，天热容易没胃口，就蒜吃冷面，的确挺好。
夏至伏日，要吃“长命菜”，也就是马齿苋。
六月初六，又要吃过水面了，还得嚼“银苗菜”，也就是藕的新嫩秧。
初伏日要造麹(5)：白面加绿豆黄和成，搁着晒。
立秋时节，吃莲蓬与藕。天启皇帝爱喝鲜莲子汤，又喜欢将鲜西瓜种微加盐焙用之——就是西瓜子，也不知道皇帝是亲自嗑瓜子，还是有人帮着剥皮，让他吃现成的。
七月十五中元节，甜食房进了供佛的波罗蜜，大家在这个月得吃鲥鱼，赏桂花。鲥鱼很值得一提，但容后细说，这里只需注意：这时宫里吃的该是新鲜鲥鱼。
——八月初一起，开始拾掇月饼，加上西瓜与藕，互相赠送——与今时今日的情形差别不大。
八月十五中秋，家家供月饼、瓜果，等月上焚香后，众人大吃大喝，往往通宵。月饼若还有剩的，则收纳在干燥、阴凉的地方——因为古代没电冰箱——到那年年底，大家分着吃。这时就不叫月饼了，叫团圆饼。
从这个月起，宫中人开始酿新酒。此时蟹也肥了。宫眷、内臣吃蟹时，自然须吃活蟹，洗净，蒸熟，众人五六成群，坐着一起吃，嘻嘻哈哈的。揭了蟹脐盖，挑剔出肉来，蘸醋和蒜下酒。能将蟹胸骨剔成蝴蝶状者，大家都夸赞其手巧。吃完螃蟹，喝苏叶汤，并用苏叶水洗手——这跟今时今日吃蟹的情形没什么区别。
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