诧楷借鉴了教育强国如芬兰等国的经验，废除课程式教学，采取实际场景主题教学。比如我们的“初识美国”课，基本是由学生自己来上的。看看这门课是怎么上的：
1．先自由竞选课代表和负责拍摄课堂照片的摄影师，竞选者要上台做一分钟的即兴演讲。
2．由课代表给同学们分组，每组6—8人，要求男女生比例均匀，实力（演讲、PPT制作、查找资料等）均匀。
3．分组后，每组选出一名组长、一名副组长。
4．明确这门课的目的：在32课时结束后，所有同学都能说出“为什么美国是目前世界第一大国”。
5．组长带着组员讨论并确定：分哪几个方面陈述、陈述的顺序以及时长分配。
6．课后，根据各小组所负责的主题（比如，美国的总统是怎么选出来的），组长给组员作具体的分工，组长负责记录组员在小组会议和工作准备中的表现。
7．每组按顺序向全体同学演示他们的主题，形式不限，如演讲、视频，甚至自己写剧本表演。在这个过程中，其他同学和老师可随时提出问题。
8．各组演示完毕，每个同学向大家分享自己在这个过程中的收获。
9．一学期课程结束后，每位同学上台分享自己对美国的看法。
诧楷还实行校外项目制教学法。从2019年11月开始，学院在执行官专业全面实施“项目教学法”，项目地点为安榭酒店集团旗下的苏州李公堤安榭度假酒店苏一餐厅（人均消费500元以上）。我们的学生要负责整个餐厅从自助西式早餐、中式午餐、下午会议、茶歇，到晚上中式包厢服务、宴会厅自助餐的全程服务。
学生们先在学校完成理论和基础实操课程，然后以指导老师带组的形式进入项目。小组成员的安排，实行陶行知先生的“小先生制”，以老生带新生。通过这样的项目教学，学生们大大提升了动手能力、抗压能力、应变能力和解决问题能力，在毕业前就彻底过了“服务意识和应对突发状况”这一关。
诧楷还是一所全国罕见的由学生自行管理的学院。自行管理，正是在课程表上看不到的一门重要课程。学院常设商业组（负责面向全校师生出售零食、饮料、自制早餐、下午茶点等）、卫生组（保持学校始终处于整洁状态，诧楷不设保洁人员）、DJ组（负责课间音乐播放）、接待组（负责向所有来诧楷参观的客人介绍学校，并做好茶水服务）等。这些小组，全部由学生自行竞选组长，自行运营管理。
诧楷的所有活动，从新生报到、开学典礼、毕业典礼，到感恩节文艺汇演、技能大赛、知识竞赛、英语演讲比赛、每月月会，再到校外的国际丝绸展服务、国际纳米展服务、志愿者服务等，全部由学生自行筹备、组织。
在诧楷，这些都是项目制教学的内容。各小组、各活动都配备有指导老师，负责观察、记录同学们的表现，给予及时的指正，并定期协助组长复盘。
诧楷还有一个特殊的岗位：GM，GeneralManager，总经理。我们来看一位GM每天早上的工作。
今天的GM是2015级的沈颖，她和她的徒弟，2016级杨舒然，她们的任期是一周，今天是第一天。
6：45，沈颖带着徒弟抵达学院，边走边把学院的灯和空调全部打开，并向徒弟讲解空调的温度及风量设置（在诧楷都有严格的规定）。
开完灯，沈颖抵达办公室，打开空调并取出一大串钥匙，交代徒弟对照课表把今天要开的教室名逐一记在随身携带的小本子上，让她独立去开门，自己则去教师办公室拿水壶、打水。水壶打好后，用小毛巾把水壶擦一遍，不留水渍，让老师们到校就能喝上一口热水（这是学院一直强调的“在意他人”的好品格）。
不一会儿，徒弟回来，沈颖带着她逐一查看刚打开的教室，每间教室都要检查门是否全部打开，灯和空调是否正常，把注意事项逐条关照徒弟。
6：50，商业组下属的早餐组开始工作。沈颖推门进去，检查值班人员是否到齐，并提醒早餐组组长打开抽风机、关好门，防止油烟味散到走廊里。
7：00，吧台值班的同学到达，开始打扫吧台。
7：30，吧台打扫完毕，沈颖带着徒弟检查吧台卫生。诧楷对卫生的要求与国际品牌五星级酒店的标准一致，两人检查得非常仔细，特别注意了容易被忽视的台灯底下、期刊底下、杯子内部等。
7：40，沈颖带着徒弟检查两个卫生间，擦手纸、卫生纸是否需要补充，可回收垃圾桶内是否有非可回收垃圾。
7：45，早餐组开始送餐，预订早餐的同学陆续到达学校开始就餐。沈颖和徒弟查看送给老师们的早餐是否无误。
7：50，沈颖和徒弟查看早餐组是否将工具、用品归位，卫生是否打扫干净。
7：55，沈颖和徒弟分别回到各自的教室，准备一天的课程。
这也是诧楷的课程之一。
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劳动课与养活教育出版社
劳动教养、收容教养或者收容教育