然而，在某种原因造成人体无法获得营养的时候，人体会试图用“体内的物质”制造蛋白质，以维持生命。
于是，人体会收集细胞中的老旧、破损蛋白质，将其分解，再合成新的蛋白质。
每个细胞都含有成百上千个被称为“线粒体”的细胞器。
线粒体是细胞进行有氧呼吸的主要场所。它们利用从食物提取的营养物质和通过呼吸获得的氧气合成“ATP”（三磷酸腺苷），而ATP正是细胞活动不可或缺的能量。
细胞内的线粒体越新、越有活力，就能合成越多的能量，人也会更年轻、更健康。而自噬正是让线粒体焕发新生的机制。
换句话说，自噬就是让老旧细胞由内而外焕新重生的机制。
细胞一旦焕新，人体不需要的垃圾与废物就会被一扫而空。细胞、组织与器官的功能也会被激活。于是身体便能远离疾病，重拾活力。
此外，自噬还能分解并净化侵入细胞的病原体，是维持健康的关键机制。
“空腹”是打开“自噬机制”的开关
不过自噬机制有一个特征：
在人体能通过食物获取足够的营养时，自噬机制不容易被激活。
因为自噬是人体内置的保命机制，用于应对外界的强大压力。只有在细胞处于饥饿或缺氧状态时，自噬机制才会启动。
具体来说，自噬只会在上次进餐的大约16小时后启动。
换言之，只有刻意制造空腹时间，否则就无法让细胞通过自噬重获新生。
反之，若能在睡眠时间之外留出几个小时的“不进餐时间”，哪怕一周只有一次，就能在“给内脏放假”“减脂”“改善血液状态”的基础上享受到自噬机制带来的细胞焕新功效。
2016年，东京工业大学的大隅良典名誉教授因其对自噬机制的研究获得了诺贝尔生理学或医学奖。
我们完全可以说，自噬已经吸引了全世界的关注。
“断食”能够重置一日三餐与饮食过量造成的伤害，使身体由内而外焕发新生。
如此看来，将断食比作灵药也毫不为过。
在下一章中，我将为大家介绍轻松制造空腹时间的具体方法。
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