身在现场的，除了不断变换的观众之外，尚有由公众推选出来的常驻守卫。奇怪的是，这些常驻守卫平日里的职业通常都是屠夫。守卫们总是三人为一组，任务是日夜监视饥饿艺术家的一举一动，避免他以某种秘密的方式吃到食物。但这种监视充其量也只是走个形式，其目的实际上是为了安抚群众，熟悉表演内情的知情人士们其实都很清楚，只要是饥饿表演期间，饥饿艺术家在任何情况下，甚至在受胁迫的状态下，都不会吃哪怕一丁点儿东西：因为他作为艺术家的荣誉感根本不允许他这样去做。当然，并非每位常驻守卫都能理解这点——有时会出现这样一类负责夜班值勤的守卫小组，小组成员们的看守工作执行得极为松懈，他们会故意在某个离笼子很远的角落坐下来，沉迷于牌局之中，显然是想请饥饿艺术家趁他们不在时悄悄吃点东西，因为他们坚信，饥饿艺术家可以通过某些秘密途径得到食物供给，他可以偷偷地进餐，几乎不会被外人所察觉。然而，对于饥饿艺术家而言，世上再没有什么事情比碰到这种守卫还要更加折磨人的了；他们的存在甚至令他原本高昂的情绪都开始变得低落起来，因为他们令原本正常的饥饿表演变得非常困难；每逢这些守卫在场时，饥饿艺术家都会想些办法来对付他们；有时，他能够成功克服自己情绪低落的弱点，振作起精神来，在这些守卫值勤的时间段里唱歌——只要他还能坚持得住，就会一直唱下去，以此来展示这帮家伙对他的怀疑是多么不公正。然而，就算不停唱歌也无济于事；他们只会对他所掌握的这种在唱歌的同时还能偷偷吃东西的技巧感到心悦诚服，并不会认为他其实什么都没吃。相比之下，饥饿艺术家更喜欢另外一种夜班守卫，这种守卫总是紧挨着笼子外侧的铁栅栏就座，他们从来都不满足于大厅里昏暗的夜间照明，还要再用手电筒的强光来照他，以便随时看清饥饿艺术家的情况——手电筒原本是马戏团领班提供给他们在夜间使用的，这样自然也算是尽职尽责。事实上，耀眼的手电筒光线一点也影响不到饥饿艺术家，因为他根本就睡不着。不过话说回来，虽然他没办法真正安眠，但却总能找到机会稍微打个盹，补充一下精力：在任何灯光环境下他都可以打盹，可以是一天当中的任何时间点，甚至在拥挤、嘈杂的大厅里也办得到。他非常愿意跟这种守卫一起度过无眠的夜晚，通宵达旦，彼此相伴；饥饿艺术家时不时地就会跟他们开开玩笑，给他们讲自己漂泊人生中发生的各种故事，然后再听他们讲故事。所有这些沟通的过程，只是为了令夜班守卫们保持在一个清醒的状态，从而可以让他一而再再而三地向他们展示这样一项事实：他的笼子里根本就没有任何可以吃的东西，什么也没有，故此，他的饥饿艺术是他们当中任何人都无法效仿的。尽管如此，最令饥饿艺术家感到高兴的事情却不是这些，而是每当清晨来临时，他根据自己早就拟订好的计划，托人给夜班守卫们送来一顿丰盛的早餐，完全由他来请客买单。这帮守卫在经历了一夜无眠的疲惫之后，突然得到这份意外的惊喜，便马上以健康男人的好胃口投入其中，大快朵颐——世间再没有什么比欣赏这一幕美景更令饥饿艺术家感到高兴的了。可是，谁又能想得到呢，对于这件事，竟然还有一帮别有用心的人在指手画脚，认为饥饿艺术家提供的这顿早餐会对夜班守卫们造成不良影响，有贿赂他们的嫌疑。这种谣言实在太过分了，一旦有人问这帮造谣者，问他们是否愿意在不提供任何早餐的前提下，无偿过来接替目前的夜班守卫，代替他们守夜，他们马上就退缩了，支支吾吾，根本不愿接受，可即便这样，他们仍然固执己见，对此事抱持着怀疑态度。
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