1．筷子的使用
中餐的餐具比西餐简单，主要工具是筷子。人们在长期的生活实践中对使用筷子形成了一些礼貌要求。下面介绍中式宴请时筷子的使用规则。
（1）在饭桌上摆放筷子，要把筷子一双双理顺，大头冲桌外，小头冲桌里，然后轻轻地放在每个人的餐桌前。不要一横一竖交叉摆放，不要一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。
（2）持筷子的方式。右手持筷子，要用大拇指、食指轻轻捏住筷子，中指稍稍托住上面一根筷子，无名指托住下面的一根筷子。
（3）夹菜时，先将筷子的小头冲下，在桌面上爽齐，然后以大拇指和食指捏动筷子，无名指托住下一根筷子夹菜。
（4）等待用餐时，不能饭菜还未摆好，就先拿起筷子准备夹菜；也不要眼睛盯着饭菜，显出一副迫不及待的样子；更不能坐在饭桌边，一手拿着一根筷子随意敲打或用筷子敲打碗、碟。
（5）夹菜时，不能用筷子在菜盘里挥来挥去，将菜肴上下乱翻或用筷子搅菜；不要用筷子穿刺菜肴，当餐叉使用。夹起菜时，不要让菜汤滴下来；遇到别人也来夹菜，要注意避让，谨防“筷子打架”。一般在正式宴请时或客人非常讲究时，先准备公筷或公用调羹将所需菜肴夹到自己的盘碟中，然后再用自己的筷子慢慢食用。
（6）不论筷子上是否残留食物，千万不要去舔。因为用舔过的筷子去夹菜，其他人会感到很不卫生。筷子上如有饭粒或菜叶，应吃干净，不能用带有饭粒或菜叶的筷子夹菜。如果所夹菜肴自己不想吃绝不可夹回盘中，否则会影响他人的食欲，是极不礼貌的做法。
（7）与人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边把筷子当做道具，在餐桌上乱舞，也不要用筷子指向他人；在请别人用菜时，不要把筷子戳到别人面前。在吃饭中途需暂时离开时，要将筷子轻轻搁放在桌子上的碟、碗边，不能放在碗上，也不要把筷子竖插放在食物的上面。因为在中国习俗中只在祭奠死者的时候才用这种插法。不小心将筷子掉在地下，应立即换一双或洗一洗，不能用手或抹布一擦就继续使用。这样既不卫生，也不雅观，会给人留下不讲卫生，修养差的印象。
（8）如果食物塞牙，应使用牙签，绝不能用筷子剔牙，这是相当不雅的习惯。
2．勺子的使用
享用中餐时，勺子的主要作用是舀取菜肴、食物，尤其是流质的羹、汤。一般情况下，用筷子取食的时候，勺子可以辅助取食，但是尽量不要单独使用勺子去取菜。如果用勺子取汤类时，不要舀取过满，以免溢出弄脏餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原处暂停片刻，等汤汁不会再往下流时再移到自己的盘中享用。忌讳用嘴和舌头舔勺子，即使是勺子上附着了黏性食物，也一定不要直接用嘴或者舌头去将其弄下，可以使用筷子或餐巾纸将其弄下。
用餐期间，暂时不用勺子时，应把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，更不可把勺子插在食物中。用勺子取完食物后，如果食物太热应把食物先放到自己碗里等凉了再吃，不要用嘴对着勺子吹，还有，注意不要把勺子全塞到嘴里或是反复舔食吮吸，这样的做法都是不雅的。
正在吃饭的时候，不能够一边拿着勺子，一边去招呼客人，而一定要先把勺子规规矩矩地放好，然后再起身去招呼客人，就算客人此时已经走到了身边，也一定要先将勺子放在桌子上，然后再和客人说话。
3．碗的使用
中餐的碗可以用来盛饭、盛汤，进餐时，可以手捧饭碗就餐。拿碗时，规范的姿势是，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。在正式场合用餐时，使用碗的注意事项主要有以下四点。
（1）不要端起碗来进食，尤其是不要双手端起碗来进食。
（2）食用碗内所盛放的食物时，应以筷匙加以辅助，切勿直接下手取用或不用任何餐具以嘴吸食。
（3）碗内若有食物剩余时，不可将其直接倒入口中，也不能将舌头伸进去舔食。
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