在院子一隅，竖着一段长长的树干，那是从一棵很大的空心树干上锯下来的。把树干竖起来之前，爸爸先从树干两端伸手进去，打树心里钉上一排钉子，一直钉到最深处；接着，他把树干竖起来，在顶端做了个小小的顶棚，又在底端开了一个小小的门洞。挖下来的木片，被爸爸安上皮革铰链，又再装回去，这就成了一扇小门，门上还留着树皮呢。
鹿肉腌制几天后，爸爸在每一块鹿肉上钻出一个小洞，再用一根绳子从小洞里穿过去。劳拉看着爸爸做这些活，又看着他把鹿肉挂在空心树干的钉子上。
他先从小门洞伸手进去，把肉挂上钉子，尽量挂得高些；然后，他搬来一架梯子靠在树干上，爬到顶端，挪开顶棚，再从顶上往下把剩下的鹿肉挂在树干里的钉子上。
接着，爸爸把顶棚盖了回去，从梯子上爬下来，对劳拉说：
“你到劈木柴的墩子那儿去，给我拿些山胡桃树的碎木片来——要那种新鲜又干净的。”
于是劳拉飞快地跑到爸爸劈柴的地方，用围裙装上满满一兜新鲜、香甜的碎木片。
就在空心树干的小门洞里，爸爸用小块的树皮和干苔藓生起一堆火，然后他小心地往火堆上放了一些碎木片。
湿润的碎木片没有燃起明火，而是冒出了烟雾，空心树干里充满了呛鼻的浓烟。爸爸关上小门，丝丝烟雾从小门四周的缝隙逃了出来，另一些则从顶棚冒了出来，但是大部分浓烟都和鹿肉一起被关在了树洞里面。
“山胡桃的烟是再好也没有的了，”爸爸说，“这烟熏出来的鹿肉不管放在什么地方，不管遇上什么天气，都坏不了。”
随后，爸爸拿起他的枪，抡起斧子扛在肩头，朝着林中空地走去。他要再砍一些树回来。
劳拉和妈妈一连几天都在照看火堆。当门缝里不再有烟雾钻出，劳拉就去捡些山胡桃树的碎木片来，妈妈会把它们添放在熏肉下的火堆上。院子里一直弥漫着一股淡淡的烟味，一旦小门洞打开了，就会有一股浓厚的、带着熏肉香气的烟味窜出来。
终于，爸爸说时候到了，熏肉应该制成了。他们熄灭了火堆，爸爸把一条条、一块块的鹿肉从空心树干里取了出来。妈妈把每一块肉用纸包好，挂在阁楼上。这下就只等着鹿肉被风干啦。
一天清晨，爸爸天不亮就驱赶着马匹，驾着马车出门了。晚上他带回来整整一车的鱼。马车硕大的货厢被塞得满满当当，有的鱼跟劳拉的个头一样大！原来这都是爸爸用渔网从佩平湖里抓到的。
妈妈为劳拉和玛莉从扁扁的白鱼上切下来大片大片的鱼肉，连一根刺都不带。他们一起就着鲜美的肥鱼饱餐了一顿。剩下的鱼肉则用盐腌制起来，放进木桶，作为冬天的存粮。
爸爸养了一头猪。平时它就在大森林里跑来跑去，靠吃橡果、坚果和植物根茎过活。现在爸爸捉住了猪，把它养在一个原木搭成的猪舍里，好让它长膘。等天气冷到足以冻住猪肉的时候，爸爸就要宰了这头猪。
有一天半夜，劳拉被猪的尖叫声惊醒了。爸爸跳下床，抓起挂在墙上的枪冲了出去。接着劳拉就听见枪响，一声，两声。
爸爸回来后，向大家讲述了事情经过。原来他看到一头大黑熊站在猪舍旁，正伸长爪子想要从猪舍里抓住那头猪，猪吓得四处乱窜、连连尖叫。借着星光，爸爸立刻就开了一枪。但在暗淡的光线下，他急急忙忙开的这一枪并没有打中黑熊。熊毫发无伤地逃进了林子里。
爸爸没能打中那头熊，劳拉觉得很可惜，因为她可喜欢吃熊肉了。爸爸也觉得很惋惜，不过，他说：“至少我保住了咱们的腌猪肉呀。”
小木屋背后的菜园子繁茂地生长了一个夏天。菜园紧挨着小木屋，所以白天的时候鹿不敢跃过栅栏来啃食蔬菜，而夜里它们也惧怕斗牛犬杰克。偶尔在清晨时分，能发现胡萝卜和卷心菜地里有细小的蹄印，不过也有杰克的脚印，看来鹿一跳进来就被它赶了出去。
眼下，土豆、胡萝卜、甜菜、芜菁和卷心菜都采摘好了，堆放在地窖里，因为霜冻的寒夜已经降临。
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