日铸[1]者，越王铸剑地[2]也，茶味棱棱[3]，有金石之气。欧阳永叔[4]曰：“两浙之茶，日铸第一。”王龟龄[5]曰：“龙山瑞草，日铸雪芽。”日铸名起此。京师茶客，有茶则至，意不在雪芽也。而雪芽利之[6]，一如京茶式，不敢独异。
三峨[7]叔知松萝[8]焙法，取瑞草试之，香扑冽[9]。余曰：“瑞草固佳，汉武帝食露盘无补多欲[10]；日铸茶薮，‘牛虽瘠，偾于豚上’[11]也。”遂募歙人入日铸，扚[12]法、掐法、挪[13]法、撒法[14]、扇法[15]、炒法、焙法、藏法，一如松萝。他泉瀹[16]之，香气不出，煮禊泉[17]，投以小罐[18]，则香太浓郁。杂入茉莉，再三较量，用敞口瓷瓯淡放之，候其冷，以旋滚汤[19]冲泻之，色如竹箨[20]方解，绿粉初匀，又如山窗初曙，透纸黎光。取青妃白[21]，倾向素瓷，真如百茎素兰同雪涛并泻也。雪芽得其色矣，未得其气，余戏呼之“兰雪”。
四五年后，兰雪茶一鬨如市焉。越之好事者不食松萝，止食兰雪。兰雪则食，以松萝而纂[22]兰雪者亦食，盖松萝贬声价俯就兰雪，从俗也。乃近日徽歙间松萝亦改名兰雪，向以松萝名者，封面系换，则又奇矣。
[1]日铸：日铸岭，在会稽县东南。
[2]越王铸剑地：越王允常聘欧冶子铸剑，据《嘉泰会稽志》所记，欧冶子铸五剑，采金铜之精于日铸山下。
[3]棱棱：形容茶味重浊不滑。
[4]欧阳永叔：欧阳修，字永叔，北宋著名文学家。其《归田录》卷一云：“草茶盛于两浙，两浙之品，日注为第一。”日注，即日铸。
[5]王龟龄：王十朋，字龟龄，号梅溪，福建乐清人。南宋政治家、诗人，官至龙图阁学士。
[6]利之：谓随客所好，未能保持自身特色。
[7]三峨：张炳芳，号三峨，是张岱的三叔。
[8]松萝：徽州歙县松萝山所产之茶。
[9]扑冽：香气浓烈扑鼻。
[10]“汉武帝”句：汉武帝造神明台，上有承露盘，有铜仙人舒掌捧铜盘承接露水，并用此露水和玉屑服下，以求仙道。这里比喻瑞草茶产量很少，不能满足大量的消费。
[11]“牛虽瘠”二句：牛虽瘦，但压在猪身上，猪必死无疑。言日铸茶多，足可用。《左传·昭公十三年》：“牛虽瘠，偾于豚上，其畏不死？”孔颖达疏：“言牛倒豚上，豚必死也。”
[12]扚（dí）：掐。
[13]挪：同“揉”。
[14]撒法：蒸压之法，用以去除草木之气。
[15]扇法：炒茶时须一人在灶旁扇之，以祛热气，否则黄色香味俱减。
[16]瀹（yuè）：煮。
[17]禊泉：禊泉水。
[18]小罐：指小泥壶。
[19]旋滚汤：刚烧开的水。
[20]竹箨：竹子嫩壳。
[21]妃：通“配”。
[22]纂：同“篡”，冒名。
【译】
日铸岭，曾是越王铸剑之地。那里出产的茶，味极鲜明，有金石气。欧阳修曾说：“两浙之茶，日铸第一。”王十朋曾道：“龙山瑞草，日铸雪芽。”从此，日铸这地方就出名了。京师的茶贩子们，一到采茶季节就赶来，其实也并不为雪芽，而茶农为了获利，也愿意效仿京师饮茶口味来制作雪芽，不敢彰显特色。
我三峨叔懂得松萝茶制法，用此法来加工瑞草，制成的茶叶清香扑鼻。我说：“瑞草自然不错，可就像汉武帝饮仙露一样，供不应求啊。日铸那儿茶叶多的是，正所谓‘牛虽瘦，也压得死猪’。”于是招募徽州歙县的茶工到日铸去制茶，所用扚、掐、挪、撒、扇、炒、焙、藏等手法，都跟制松萝时一模一样。制成的茶叶，用别处泉水来煮，香气出不来，而用禊泉来煮，再注入小泥壶内，香气又太浓了。于是掺入茉莉花，再三斟酌用量，用敞口瓷瓯凉着，冷却后，再浇以刚烧开的沸水，茶汤的颜色就如嫩壳刚脱落的竹子，碧绿之上白粉均匀，又像朝阳初照山窗时，透过窗户纸的曙光。绿色的茶汤要配以白色的器皿，所以将茶舀入素白的瓷器之中时，那景象真如上百根洁白的兰花连同雪涛一齐泻下。由于取名为“雪芽”仅仅反映出它的色泽，没表现出它的香气来，所以我戏称它为“兰雪”。
四五年后，兰雪茶名声大噪。绍兴城中的一些好事者全都不喝松萝，只喝兰雪了。虽说他们要看到是兰雪茶才肯喝，可冒名为兰雪的松萝茶他们也喝，大概是松萝的名声有所下降而屈就兰雪，以顺应世俗了吧。然而，近来歙县一带产的松萝也叫兰雪了，一向称作松萝的茶叶，居然改头换面了，这又是奇事一件。
哦豁，小伙伴们如果觉得倾城文选不错，记得收藏网址 或推荐给朋友哦~拜托啦 (>.<)
传送门：
陶庵梦忆新注全译本下载
陶庵梦忆新注全译本
陶庵梦忆中国之大古董文言文翻译
陶庵梦忆.pdf