释名〡其气味辛烈，菜中之介然（坚正不移貌）者，食之有刚介之象，故字从介。
集解〡〔弘景曰〕芥味辣，可生食，也可腌制食用。
〔时珍曰〕芥有数种：青芥，似白菘，有柔毛。大芥，亦名皱叶芥，色尤深绿，味更辛辣。二芥宜入药用。马芥，叶如青芥。花芥，叶多缺刻，如萝卜英。紫芥，茎叶皆紫如苏。石芥，低小。皆以八、九月下种。冬月食者，俗呼腊菜；春月食者，俗呼春菜；四月食者，谓之夏芥。芥心嫩薹，谓之芥蓝，煮食脆美。其花三月开。结荚一二寸，而色紫味辛，研末泡过为芥酱，当作调料配肉食用，辛香可口。
茎、叶
气味〡辛，温，无毒。
主治〡除肾经邪气，利九窍，明耳目，安中。久食温中。止咳嗽，除冷气。主咳逆下气，去头面风。通肺豁痰，利膈开胃。
子
气味〡辛，热，无毒。
主治〡归鼻，去一切邪恶疰气，喉痹。醋研傅之，治风毒肿及麻痹。和生姜研涂贴之，治扑损瘀血，腰痛肾冷。酒调服之，治心痛。研末作酱食，香美，通利五脏。研末水调，涂顶囟，止衄血。温中散寒，豁痰利窍，治胃寒吐食，肺寒咳嗽，风冷气痛，口噤（牙关紧急，口不能张开）唇紧，消散痈肿瘀血。
［附方］
飞丝入目 青芥汁点之如神。
漆疮搔痒 芥菜煎汤，洗之。
痔疮肿痛 芥叶捣饼，频坐之。
感寒无汗 水调芥子末填脐内，以热物隔衣熨之，取汗出妙。
中风口噤 舌本缩者。用芥菜子一升研，入醋二升，煎一升，傅颔颊下，效。
喉痹肿痛 芥子末，水和傅喉下。干即易之。
夜盲症 真紫芥菜子，炒黑为末，用羊肝一具，分作八服。每用芥末三钱，捻肝上，笋箨裹定，煮熟冷食，以汁送下。
目中翳膜 芥子一粒，轻手挼入眼中。少顷，以井华水、鸡子清洗之。
霍乱吐泻 芥子捣细，水和傅脐上。
反胃吐食 芥子末，酒服方寸匕，日三服。
腰脊胀痛 芥子末酒调，贴之立效。
痈肿热毒 家芥子末同柏叶捣涂，无不愈者，大验。得山芥更妙。
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