释名〡又名大蒜、荤菜。张骞使西域，始得大蒜、胡荽。则小蒜乃中土旧有，而大蒜出胡地，故名葫。二蒜皆属五荤，故通可称荤。
集解〡〔《别录》曰〕葫，大蒜也。独子者入药尤佳。
〔颂曰〕今处处园圃种之。每颗六七瓣，初种一瓣，当年便成独子葫，至明年则复其本矣。
〔时珍曰〕大、小二蒜皆八月种。春食苗，夏初食薹，五月食根，秋月收种。北人不可一日无蒜。
气味〡辛，温，有毒。久食损人目。
主治〡去水恶瘴气，除风湿，破冷气，化腐肉，伏邪恶，宣通温补，疗疮癣，杀鬼去痛。健脾胃，治肾气，止霍乱转筋（**）腹痛，解瘟疫，解毒、驱虫、杀菌，疗劳疟冷风。熟醋浸，经年不坏。温水捣烂服，治中暑不醒。捣贴足心，止鼻衄不止。和豆豉丸服，治暴下血，利尿。捣汁饮，治吐血心痛。煮汁饮，治角弓反张（表现为项背高度强直，使身体仰曲如弓状，多见于神经系统疾病）。同鲫鱼做成丸子吃，治膈气。同蛤粉，治水肿。同黄丹丸，治痢疟、孕痢。同乳香丸，治腹痛。捣膏傅脐，能达下焦消水，利大小便。贴足心，治急性腹泻，止鼻血。纳肛中，治大小便不通。
发明〡〔时珍曰〕葫蒜其气薰烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化癥（腹中积块）积肉食，此其功也。北方食肉面尤不可无。乃食经之上品，日用之多助者也。盖不知其辛能散气，热能助火，伤肺损目，昏神伐性之害。尝有一妇，衄血一昼夜不止，诸治不效。时珍令以蒜傅足心，即时血止，真奇方也。
［附方］
背疮灸法 凡觉背上肿硬疼痛，用湿纸贴寻疮头（湿纸贴后，疮头处硬肿发热）。用大蒜十颗，淡豉半合，乳香一钱，细研。随疮头大小，用竹片作圈围定，填药于内，二分厚，着艾灸之。痛灸至痒，痒灸至痛，以百壮为率。与蒜钱灸法同功。
疔肿恶毒 用门臼灰一撮罗细，以独蒜或新蒜薹染灰擦疮口，候疮自然出少汁，再擦，少顷即消散也。虽发背痈肿，亦可擦之。
大小便不通 独头蒜烧熟去皮，绵裹纳下部，气立通也。
干湿霍乱 转筋。用大蒜捣涂足心，立愈。
水气肿满 大蒜、田螺、车前子等分，熬膏摊贴脐中，水从便漩而下，数日即愈。
山岚瘴气（因空气潮湿、浑浊、不流通，微生物大量繁殖的山林环境而致病） 生、熟大蒜各七片，共食之。少顷腹鸣，或吐血，或大便泄，即愈。
寒疟冷痢 端午日，以独头蒜十个，黄丹二钱，捣丸梧子大。每服九丸，长流水下，甚妙。
泄泻暴痢 大蒜捣贴两足心。亦可贴脐中。
鼻血不止 服药不应。用蒜一枚，去皮研如泥，作钱大饼子，厚一豆许。左鼻血出，贴左足心；右鼻血出，贴右足心；两鼻俱出，俱贴之，立瘥。
心腹冷痛 法醋浸至二三年蒜，食至数颗，其效如神。
喉痹肿痛 大蒜塞耳、鼻中，日二易之。
鱼骨哽咽 独头蒜塞鼻中，自出。
牙齿疼痛 独头蒜煨，热切熨痛处，转易之。亦主虫痛。
脑泻鼻渊 （鼻窦炎，流黄涕、脓涕）大蒜切片贴足心，取效止。
头风苦痛 用大蒜研汁?鼻中。
妇人阴肿 作痒。蒜汤洗之，效乃止。
小便淋沥 用大蒜一个，纸包煨熟，露一夜，空心新水送下。
蜈蝎螫伤 独头蒜摩之，即止。
脚肚转筋 大蒜擦足心令热，即安。仍以冷水食一瓣。
食蟹中毒 （食蟹后吐泻等症状）干蒜煮汁饮之。
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