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寿春情_吴传玫(十二 金家二奶奶) 第(1/3)页

“百姓开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”金家院里上上下下十八口人,吃饭当然也是最大的事。

自二奶奶从无锡回家后,厨房里的事又恢复了早先的分工。大奶奶拜佛,不沾荤腥。她分管夏天晒酱、秋天腌菜、四季蒸馍馍,安排磨面舂米,还管年节时烙糖饼、打年糕、包粽子、炸果子,等等。二奶奶分管一年四季的饭菜、汤肴。三奶奶病势沉重,早已什么都不管了。

乍一听二奶奶的事情不难,其实并非如此。平日的家常饭菜的确好安排,但逢年过节、老人过寿或家中遇事待客时,就会大不一样了。那时家中要大摆宴席,还得招待许多宾客,二奶奶的担子就会格外沉重。

二奶奶是个能干的人,先前就会做家乡宴席的各式冷盘热菜。在无锡的几年中,她和张干妈都学会了不少苏式菜肴的做法,甚至能做完整的海参宴。主管家中的宴席,她是心中有数的。但厨技归厨技,她肩负的责任要远大过厨技。二奶奶嫁到金家后不久,就发现公婆屋里的脸盆架上挂着一本厚厚的册子,公公还常常翻看这本册子。后来听人讲,那是本“礼搭子”,里面记着所有亲朋好友的生辰日期。二奶奶明白,公公常查看礼搭子,一定是怕错过了哪位亲友的寿诞,造成失礼。公爹如此注重人际交往中的礼仪,宴请又是待客中的“重头戏”,她越发感到自己肩上担子的沉重。

进入深秋,公婆的寿辰临近了。公公的寿辰是十一月初五,婆婆的寿辰是十月初十。两位老人的寿诞日只差二十五天,二奶奶得通盘谋划。

十月初九清晨,二奶奶找人来家杀了一头猪,买来鸡鸭鱼、海味和时令蔬菜,又请来做酒席的几名厨子,开始筹备婆婆的寿宴。

寿州的习俗与别处略有不同,寿诞日的前一天晚上,就有亲朋好友来家祝贺,谓之“暖寿”。当晚,二奶奶在厅屋和堂屋同时摆暖寿筵席。按寿宴习俗,每桌九碟佳肴美味,还有鸡汤寿面和盖红“寿”字的寿馍。寿酒自然要备足,还必须是好酒才行。第二天是寿诞的正日子,大门口、院子里张灯结彩,堂屋里、厅屋内寿烛高照,寿联、寿幛高悬。按规矩,早晨和晚上招待男客,中午招待女客。从早上起,拜寿的男客开始登门。二奶奶带领厨房的人忙碌起来,将精心制作的酒席一拨拨地摆上酒桌。这一天里,二奶奶从早到晚几乎没有停歇过。所幸没出纰漏,一切总算是周到、圆满了。

老太太寿辰过后,还剩下半头猪。二奶奶吩咐伙计们把这扇猪放进筐里,吊到井中冷藏起来。当二十四天过去后,二奶奶又让人从井里取出了那扇猪。接着按照老太太寿宴的规格,给老太爷做了大寿。这两场寿宴办得既丰盛又节俭,既美味又体面,家中无人不称赞二奶奶能干。

公公寿诞日的晚上,最后一拨宾客要离开了,当老太爷喊了一声“送客”,霎时间大门外鞭炮声响起来。家人们照老规矩送客,每隔几步一个人地直排到了大门外,向宾客们一一作揖、致谢。当客人全都走后,老太爷仍意犹未尽。趁着酒后余兴,他高高兴兴地向家人们诉起衷肠来。老人首先讲:“今年家诚一家从无锡回来了,家珠也回到娘家,让我很高兴!儿女们能够齐聚一堂,给我做寿,这是多年来没有的事。所以今年的寿诞,我过得比哪年都高兴!”接着又讲,“俺家的店铺建成开张了,生意还不错。开店是我多年来的心愿,现在办成了,不光是我高兴,俺们全家人谁能不高兴?今年俺们家真可以说是双喜临门了!”又说,“再有一个来月就是农历新年了,俺们家要好好庆贺这难得的双喜临门,过一个团团圆圆、热热闹闹的新年!”老太爷的一席话,说得全家人兴致高涨,都盼望着这个欢乐的团圆年快些来临。


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