徐慧真拿起筷子尝了尝，眼睛一点一点亮了起来。
她没老孟那么多感慨，想的是更实在的东西。
“这三样菜，成本多少？”
王平安指了指蒜泥白肉：“五花肉几毛钱一斤，调料加起来不到一毛，一份能卖两毛五到三毛，毛利在百分之六十以上。”
又指了指泡椒萝卜皮，“萝卜皮几乎没成本，白醋和泡椒加起来几分钱，这一罐子能出十几份，一份卖八分到一毛，纯利润。”
徐慧真在心里迅速算了一遍账，抬起头看着王平安，眼神变了：“当家的，小酒馆有你，是我的福气。”
“一家人，说这个就外道了。”王平安解下围裙搭在案板上，“这三样菜先上，看看反应。
回头我再琢磨几样，凑成八个，换着卖。夏天有夏天的下酒菜，冬天有冬天的。”
徐慧真点了点头，已经在盘算明天该怎么跟客人介绍了。
老孟还站在案板前，盯着那盘蒜泥白肉发呆，嘴里念叨着什么。仔细听，好像是在背配方。
老孟倒是执意想要拜个师，可是王平安哪里会答应，只推脱是家传手艺云云。
于是老孟只得作罢，本来也是老实本分的，否则王平安也不能介绍过来，这下子工作倒是更加认真了。
也算是意外之喜了——
王平安从后厨出来，在酒馆里坐了片刻，喝了杯茶。
酒馆里已经坐了几桌客人，都是附近的老街坊，三三两两地喝着酒，桌上摆的还是花生米和酱牛肉。
有人看见王平安从后厨出来，还问了一句“王同志今天怎么跑后厨去了”，王平安笑了笑说“帮老孟搭把手”。
他没说那三样菜的事。明天客人来了，自然就知道了。
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