等蒸好后，将碗中的汤汁倒出备用，将扣肉连同梅干菜一起倒扣在盘中。一碗酥烂、肉香四溢的梅干菜扣肉就算完成。
猪肉块沥去水分，放点老抽和料酒腌制；或在五花肉表面均匀涂抹上老抽和料酒，撒上适量的糖，腌制约半个小时。
然后等时间差不多时，开始刷锅烧火，在锅中放油，加入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片和蒜瓣炒香，再放入梅干菜翻炒至出香味，盛出来。
刷锅，倒油，将腌制好的五花肉皮朝下放入锅中煎至皮色金黄取出来放入碗中，肉上面铺上炒香的梅干菜。
最后将装有五花肉和梅干菜的碗放入蒸锅中，大火蒸约2小时，使肉质酥烂。
等蒸好后，将碗中的汤汁倒出备用，收净梅干菜的汤汁后将葱姜、八角、桂皮扔掉。
将扣肉连同梅干菜一起倒扣在盘中。一碗酥烂入味、肉香四溢的梅干菜扣肉就算完成。
吃之前，把倒出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上，稍事点缀便可上桌食用。
由于人多，用了二斤多五花肉，梅干菜扣肉量大，是放在一只差不多有脸盆大小的陶瓷盆里端上桌的。
另外炖了一锅子豆腐大骨汤，一盘子爆炒豆芽，一盘子酸豆角。这些分量都很足，不用担心人多不够吃。
都是家里人，除了昨儿刚加入进来的秦家宁。
把两张桌子拼一起，众人筷子夹得飞起，大家都吃得心满意足。
众人俱已习惯汪晓茹菜做得有滋有味，每顿都有荤菜，油水十足。
只有第一次被留下吃饭的秦家宁，很想跟着小团子一起惊叹出声：“哇，噢耶，好吃，好好吃！”
可惜自己的儿子都到了相看的岁数，再是美味也不可能像个没见识的，跟小孩似的大惊小怪。
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