满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。是满清宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。
既然能入选满汉全席，就是绝对精美的菜肴，谁也没想到台上的风小雨等人手忙脚乱临时改变的菜肴竟然是赫赫有名，连郑剑锋都不明白蓝盈盈和风小雨讨论菜肴的时候为何对扒酿海参闭口不谈。不过他的心稍微放松了一点，暗自庆幸当机立断选择了风小雨，不然谁有把握在这时候挑起大梁，充当掌勺。当然比赛也没有强制规定不许换主将，对于风小雨和蓝盈盈的调换。自然无人有权干涉。
“和蓝盈盈同台的好像叫风小雨。”尤兰花身体微侧，靠近吴浩：“这时候居然毫不慌乱，临场发挥的竟然是满汉全席中的菜肴，丝毫不亚于一品海参煲，是哪位厨王的徒弟？”
“哪位厨王配当他的师父。”吴浩得意地笑了笑：“风小雨是我的徒弟。”
“确实有你当年的风范。”尤兰花微微点头：“看来你苦心经营，还真想夺回失去的风光。”
“夺回也不是我的天下，是下一辈的年轻人的天地。”吴浩意味深长地微微叹息一声：“我只是不甘心罢了。”
“没想到这么多年你的水平依然在飞快地增长，竟然连满汉全席都研究。”尤兰花慨叹道：“我为了生意东奔西走，手艺都荒废了。”
“风小雨的这道菜不是我教的。”吴浩撇了撇嘴：“有时候我也不知道他的脑袋里想的是什么，往往出人意料。”
不仅吴浩不知道风小雨为什么事先没有提到过这道扒酿海参，就连风小雨自己也是刚刚才想起来的。或许是急中生智吧，刚才风小雨一着急，居然真的生出智慧来，脑中闪出一道古书上记载的菜肴，不管好不好使，既然古书记载一定不会太普通，先用了再说。
整海参放入葱姜水里面焯一下，去掉腥味，酿入用鸡茸，肉茸，虾茸，香菇，干贝，蟹柳等十几中原料搅拌成的馅，然后把海参拖鸡蛋液后放入高温油中炸到金黄色，呈椭圆形。
锅内放入用老母鸡和骨头熬制的高汤，放入炸好的海参，火腿，蘑菇，竹笋，鸡腿菇，盐酱油，糖，米醋，大火烧开，小火慢慢炖着。
风小雨把许多青豆粒放水中迅速焯一下，再放冷水里浸泡一下，保持碧绿的色泽，然后拿过花幽香预先放入豆腐泥的大酒盅，在表面按上青豆粒，青豆粒稍微留一点在外面。
大酒盅放笼内蒸十几分钟，风小雨吩咐花幽香取出来。花幽香揭开蒸笼盖“要不要再多蒸一会，防止青豆粒不熟或僵硬。”
“时间不能太长。”风小雨把几个碧绿的蔬菜叶铺在一个汤碗内，快速说道：“豆腐蒸制的时间不能过长。否则豆腐内部会起孔，影响口感。”
.炒锅洗净上火，放入鸡清汤，火腿片，蘑菇片，精盐，绍酒，味精烧开，撇去浮沫，倒入大汤碗中，将蒸熟的豆腐逐只磕出放入汤中(青豆朝上)
豆腐呈半圆形，点缀上青豆，形状像夏日荷花池中花瓣落尽呈现出来的莲蓬，这道菜就叫莲蓬豆腐。
海参炖得差不多了，大火收浓卤汁，等到海参表面滑亮异常，端起锅倒入盘中，摆放整齐，四周点缀些用蔬菜加工成的花花草草。
两道菜完成刚好四十五分钟，风小雨擦了擦额头的汗水，整理一下头上的厨师帽和工作服，站直身躯，目光平视前方，一副毕恭毕敬的样子等待评判结果。
花幽香与其他两组的人把菜肴端到评委面前，缓缓退回来，和蓝盈盈并肩站在风小雨右侧。。
司马元的一品海参煲，赵宝乐的清汤大乌参，风小雨的扒酿海参，被分成三份，三位评委品尝了一遍，不由得一起点点头，评委钱海对主评委胡元龙说道：“今天的几道海参菜，是近年来我吃到的最好海参菜肴，几乎难分上下。”
“我也有这种感觉。”美食总让人心旷神怡，主评委胡元龙露出了微笑：“一品海参煲滋味浓郁，清汤大乌参清淡爽口，扒酿海参，既有味道浓郁的外壳，又有滋味清淡的内里，单论浓郁和清淡不如前面两道菜，但组合起来就难分高低。”
“我们再看关于夏天的菜肴。”钱参说道：“请各位选手解释一下菜肴和夏天的关系。”
“我么做的是传统名菜荷叶粉蒸鸡。原汁原味，夏令时菜。”平南燕语气柔和地款款道来：“做法是先将鸡块和板油丁腌制入味，粳米和八角，丁香，桂皮一起炒成金黄色，拣去香料，粳米磨成粉，放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸至酥烂取下即可。”
“荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。”钱海不愧是评委，短短几句话就把这道传统荷叶粉蒸鸡的特点说得清清楚楚：“这道菜做出了真宗淮扬菜的特点。应该算是上等佳肴。”
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