在一看，桌子中间有一个大盆，里面满满的老瓜炖排骨，两个凉盘，三丝和木耳，两盆酸菜鱼，还有一个丝瓜汤，简单却不是失丰盛，冒着热腾腾的香气，引人食欲！
所谓老坛酸菜，其实村民家里都有一两坛，也就是这坛子酸水一直n年没换过了，十几年都有可能，甚至更久！一般有一个专门的豆瓣坛子，猪油坛子，生姜辣椒坛子，另外就是一个平时吃的菜坛子了。1（1)一般把菜放进去过两三天就可。
生姜和辣椒，豇豆等等都有其生长季节，到季节的时候村民们就会用大坛子多一些，用来平时炒肉什么的当辅料用，一直要用来来年，所以这坛子也比较大，或者是几个小坛子。
这里酸菜鱼就是用，生姜、红辣椒、青菜（做咸菜那种），在配以清油，豆瓣酱，花椒，干辣椒，大蒜等等烹饪出来的，也算是火锅的原型。鱼是快菜，发展成火锅，到也有其自身的优势。
“开吃了！”方文叫了一声，自然是率先往老瓜夹去，其它菜虽然也不错，但平时都在吃呢，到是不稀罕，麻黄色的老瓜一入口，那感觉简直粉得不行，一时还真找不到同类蔬菜来比较，唯一能说的就是好吃！大伙也纷纷动起了筷子……
“味道怎么样？”李大厨却是没急着吃，而是出声询问道，其实作为厨师单独一个人的时候却是没多大的心思去专门烹饪，有人爱吃比自己吃得好可就重要太多了。
方文却是没急着回话，而是连吃几块，这才唧了嘴巴，出声道：“味道很不错，不仅有老瓜原本的味道，排骨的肉味也全进去了，不过我感觉还是差了点什么。一时也想不出来有什么问题，我在好好想想。”方文说的也是实话，如果作为家常菜。这自然没有问题，但开馆子就不同了，味道可就有了许多讲究。
李大师这时候接话道：“我也感觉差了点什么，老李。你说说你烹饪的过程看看。”
李大厨一听，到是有些急了，先是自己夹了一筷子吃进嘴里，愣了一会才出声道：“恩，是差了点什么味道。难道是太久没炖过老瓜，这手艺也跟着受潮了。”所谓受潮，意为：东西放久了，品质就变会了，如瓜子比密封好，壳就会变软等等。
顿了顿，李大厨又接着说道：“我是先把排骨炒了下水，去掉了血丝！过滤掉水后。直接用热油爆炒入油。把水爆干后就起到炖锅里，这时候加清水、花椒、还有老姜，烧开后，炖二十分钟，转文火炖了半个小时，然后才下老瓜一起小火炖熟。起锅前加了盐和少许味精！中途没加过水，只转换了两次文武火。柴火是小林在烧，应该也没有问题……”李大厨专注厨艺几十年。早就到了做菜不尝味道的境界，也就是一开火，这味道在心理就有了，几乎不太可能出现烹饪失手的时候，现在刚才说的手艺受潮也不太可能。
方文一听，就皱起了眉头，思索着这味道到是差在什么地方，这炖排骨本就是简单的菜色，现在出了味道差异，到还真不容易找出问题，当然，最好的办法，就是换个人用同样的材料在做一份，然后来比较一下，可这样一来可就把李大厨给得罪了，自然不美。
素芬虽然也精通厨艺，但都是家常菜，之前说到鸳鸯鸭的味道，也这是刚好吃过而已，这会却是发表不了什么意见，至于一旁的小雪的李大嘴就更不用说了，到是小丫头抓着一块排骨正啃得欢快。
想到了儿，方文也就出声道：“是不是因为现在季节没到就把老瓜给挖了出来，味道就受到了影响，呵呵，下午时间还长，到时候慢慢研究，现在大家都先吃饭。”
“对，都趁热吃！”李老师附和道。
随后大伙又继续大吃了起来，李大厨虽然筷子也不停，但是这眉头却一直没舒展开来，估计还在想刚才的问题，方文对此也没有办法，只好下午在说了。
一顿饭下来，几个大盘菜居然被吃了个精光，方文到是意外的发现那盘不起眼的凉拌木耳居然是好东西，这可是正宗的野生木耳，采到新鲜的红木耳，晒干就成了黑木耳，然后在抄水用新鲜红辣椒酱凉拌出来，口感相当不错，到也不失为一道拿得出的菜品。
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